קלמארי עם רוטב אננס

המצרכים למתכון:

• 450 גרם קלמארי טרי קלוף (או מופשר)
• 2 כוסות חלב חמאה
• כפית אחת של רוטב חריף
• 2 כוסות קמח חיטה
• 2 כפות קורנפלור
• כפית ורבע כפיות מלח
• 1.5 כפות פלפל שחור טחון
• 6 כוסות שמן צמחי לטיגון עמוק
• תמצית ארומטית (ראו מתכון למטה)
• רוטב חמוץ מתוק (ראו מתכון למטה)

תערובת תבלינים קריאולית ארומטית (הידועה גם בשם Bayou Blast):

• 2.5 כפות פפריקה
• 2 כפות מלח
• 2 כפות אבקת שום
• כף אחת של פלפל שחור
• 1 כף אבקת בצל
• כף אחת של פלפל קאיין
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 1 כף טימין מיובש

רוטב חמוץ מתוק:

• 1/4 כוס אננס קצוץ דק
• כף אחת של שמן זית
• 1/3 כוס בצל קצוץ
• 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1/3 כף חומץ אורז
• 1/4 כוס קטשופ
• 2 כפות רוטב סריראצ'ה עם שום ופלפל צ'ילי
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס ציר עוף
• 2 כפיות קורנפלור