כריך וייטנאמי עם בשר טחון וירקות כבושים

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 כריכים

כריך וייטנאמי עם בשר טחון וירקות כבושים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כריכים

900 גרם בשר חזיר טחון
2 כפות שמן צמחי
בצל גדול אחד, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ (1/4 אינץ') (בערך 2 כוסות)
כף גדושה ג'ינג'ר קלוף ומגורר דק
8 שיני שום כתושות
2/3 כוס ציר עוף
1/2 כוס רוטב דגים
1/2 כוס רוטב הויסין
1/2 כפית פלפל שחור טחון
6 לחמניות סנדוויץ' (באורך 20 ס"מ)
2 פלפלי חלפיניו, חצויים ופרוסים דק
1 כוס עלי כוסברה טריים
1/2 כוס בוטנים קלויים, מלוחים וקלויים קצוצים

ירקות כבושים

2 כפות חומץ שולחן
3 כפות סוכר
2 כפות מלח גס
2 כוסות דייקון, פרוסות דקות (חתוך לרצועות או בעזרת קולפן ירקות)
1 כוס גזרים פרוסים דק
1/2 מלפפון אנגלי, קלוף חלקית וחתוך לרצועות (צריך להישאר מעט קליפה) וחתוך לעיגולים

מיונז חריף

כוס אחת של מיונז
1-2 כפות רוטב סריראצ'ה
1/2 כפית שמן שומשום קלוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, לחמניות סנדוויץ', פלפל חלפיניו, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, מלפפונים, גֶזֶר, צנון דייקון, מַיוֹנֵז, רוטב סריראצ'ה, רוטב דגים, רוטב הויסין, כוסברה, בֹּטֶן, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

עבור ירקות כבושים: בסיר קטן, חממו את החומץ, הסוכר והמלח עד שהסוכר והמלח נמסים. שפכו את תערובת החומץ החמה על הדייקון, הגזרים והמלפפונים. הניחו למרינדה של לפחות שעה.
למיונז חריף: ערבבו מיונז, רוטב סריראצ'ה ושמן שומשום. התאימו את החריפות על ידי הוספת עוד רוטב סריראצ'ה או מיונז.

עבור חזיר: מחממים שמן קנולה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך קל, 4-6 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומבשלים עוד 2 דקות. יוצקים פנימה 1/2 כוס מהמרינדה של הירקות הכבושים וצוננים לחצי, 1-2 דקות.

מוסיפים את ציר העוף, רוטב הדגים, רוטב ההויסין והפלפל השחור ומערבבים. מנמיכים מעט על אש נמוכה עד להסמכה, 10-15 דקות. מוסיפים את בשר הבשר הטחון, מפרקים אותו בעזרת כף עץ או מרית, ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל לחלוטין, 6-8 דקות.

להרכבת הכריך: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את הלחמניות במשך 5 דקות עד שהקרום פריך והפירורים רכים. חותכים את הלחמניות לשניים לאורכן, ומשאירים צד אחד לא חתוך.

מורחים מיונז חריף על תחתית הלחמנייה, מעליו חזיר, לאחר מכן ירקות כבושים, פלפלי חלפיניו טריים, עלי כוסברה וקמצוץ בוטנים קצוצים. החזיקו את הכריך בשתי ידיים, פתחו את הפה לחלוטין ועצמו את העיניים. תהנו מכרטיס טיסה במחלקה ראשונה לסייגון.