פנקייקים עם מילויים שונים לבופה או לקבלה

קולות: 5

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6
כַּמוּת: 24 יחידות

עדיף לאפות את הפנקייקים האלה לאחר הגעת האורחים. המנה חמה מאוד, מה שרק משפר את ההנאה מהטעם והארומה. בנוסף, בישול עם האורחים שלכם יכול להיות תענוג אמיתי. הפנקייקים עצמם מהירים וקלים מאוד להכנה. ניתן להשתמש בהם כעטיפת כמעט כל דבר. הציעו לאורחים שלכם מגוון מילויים טריים ותוססים לבחירה, מה שמאפשר להם לשלב אותם כרצונם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בלילת פנקייק בסיסית

כוס קמח אחת
כפית מלח אחת
6 ביצים טרופות
1.5 כוסות חלב
1/4 כוס ברנדי (או תחליף בכמות שווה של חלב)
4 כפות חמאה מומסת

רוטב לבן

2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כפות קמח
1.5 כוסות חלב מלא
אגוז מוסקט מגורר, לפי הטעם
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 או 1/3 כוס שמנת מתוקה

מילוי לא ממותק

2 כוסות (230 גרם) גבינת צ'דר בשלה, מגוררת גס
1/2 כף פרמזן מגורר
3 כוסות פרחי ברוקולי
2 חבילות (570 גרם) תרד קפוא קצוץ, מופשר ומסונן
450 גרם חזיר מבושל פרוס, קצוץ
350 גרם בשר סרטנים מבושל לפרוסות
כף אחת של שמן זית
230 גרם בייקון, קצוץ
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
450 גרם פטריות, שטופות ופרוסות

מילוי מתוק

2 קופסאות שימורים (450 גרם כל אחת) של דובדבנים משומרים ללא מגולענים
גרידה מתפוז אחד
מקל קינמון אחד
כף גדושה קורנפלור
3 כפות מים חמים
90 מ"ל ליקר אמרטו
1/3 כוס אבקת סוכר למילוי, ועוד קצת לקישוט
3 כפות (45 גרם) חמאה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

לבלילה לפנקייק ערבבו את הקמח והמלח בקערה וצרו גומה במרכז התערובת. שפכו את הביצים, החלב והברנדי לגומה וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את החמאה המומסת. כסו את הבצק והניחו לו לנוח 25 דקות.
לרוטב הלבן מחממים את החמאה והקמח במשך 2 דקות על אש בינונית בסיר בינוני שחומם מראש. יוצקים את החלב תוך ערבוב מהיר. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל, אגוז מוסקט ופלפל קאיין. מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את השמנת ומבשלים עוד 5 דקות על אש קטנה. כדי לשמור על הרוטב חם עד להגשה, יש לשמור אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע היווצרות קרום. אם התערובת מסמיכה מדי, מוסיפים בהדרגה מעט חלב.

הכינו מילויים מלוחיםמניחים את הגבינות בקערות קטנות בעזרת כפות הגשה. מבשלים את פרחי הברוקולי על אש נמוכה או מחממים אותם במיקרוגל בכוס מים למשך 3 דקות בעוצמה גבוהה. מסננים ומניחים את הברוקולי בקערה. מפשירים את התרד במיקרוגל וסוחטים את עודפי המים. כדי להסיר נוזלים שנותרו, מניחים אותו על מגבת מטבח וסוחטים אותו. מסדרים את גושי התרד בעזרת קצות האצבעות ומעבירים לצלחת הגשה קטנה. מניחים את נתח החזיר הפרוס בקערה ומגישים בעזרת מזלג הגשה. סוחטים את בשר הסרטנים כדי להסיר נוזלים עודפים ומעבירים את החתיכות לצלחת הגשה בעזרת מזלג פירות ים.
הכינו את מלית הבייקון והפטריותמחממים מחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החמאה והבייקון ומטגנים במשך 3 דקות. מוסיפים את בצלצלי השאלוט הקצוצים ופרוסות הפטריות. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים כ-5 דקות נוספות, עד שהפטריות מתרככות. מעבירים את המילוי המוכן לקערת הגשה.
להכנת המילוי המתוקסננו את הדובדבנים מעל סיר. הוסיפו את קליפת התפוז והקינמון למיץ שנוצר. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית. ערבבו את קורנפלור והמים וערבבו לתוך המיץ החם. הוציאו את מקל הקינמון. כאשר הרוטב מסמיך, הוסיפו את הדובדבנים, אמרטו או קירשווסר, ערבבו ושמרו על הרוטב על אש נמוכה מאוד, תוך שמירה על חום. לפני ההגשה, שפכו את המילוי על הקרפים עם כף, עטפו אותם וזלפו חמאה מומסת. פזרו אבקת סוכר על הקרפים - המנה מוכנה.
כשהאורחים שלכם מגיעים, תנו להם לעזור בהכנת הפנקייקים. טגנו אותם במחבת טפלון על אש בינונית. מזגו את הבלילה כמות מספקת שתמלא את תחתית המחבת, לאחר מכן הפכו את הפנקייקים בעזרת קיסם או מרית דקה מאוד.
שילובים אפשריים של מילויים: גבינה או מספר גבינות מותכות ברוטב לבן עם ברוקולי ו/או תרד; רוטב לבן חם עם בשר סרטנים; חזיר מבושל עם גבינה או חזיר מבושל עם רוטב לבן גבינה; גבינה ממולאת בפטריות ובייקון וכו'. מספר הווריאציות האפשריות מוגבל רק על ידי העדפות הטעם שלכם.