רול אביב עם עוף ומטבל בוטנים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 170, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

אגרולים נפוצים במטבח של דרום מזרח אסיה. מדובר במגוון מתאבנים קרים המורכבים ממילוי עטוף בנייר אורז או בצק דק אחר. ירקות, פירות ים ועוף משמשים בדרך כלל למילוי, וכדי לשפר עוד יותר את הטעם, הגלילים המוכנים מוגשים באופן מסורתי עם רוטב בוטנים או סויה. מנה זו לא רק יפה ותוססת, אלא גם בריאה. ההכנה דורשת מיומנות מסוימת, מכיוון שנייר אורז הוא די שביר, לכן מומלץ שיהיו לכם כמה דפים נוספים בהישג יד. הקפידו לנסות את המנה הזו, שנראית מותאמת אישית לקיץ!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

180 גרם ורמיצ'לי אורז בטעם מלאך שיער
12 דפי נייר אורז עגולים, בקוטר 20 ס"מ.
1 פלפל כתום, ללא ליבה וגרעינים
1 פלפל אדום, ללא ליבה וגרעינים
1 פלפל צהוב, ללא ליבה וגרעינים
2 כפות סלק בורשט, קלוף
גזר גדול אחד
מלפפון אחד
רבע כוס חמאת בוטנים חלקה
2 כפות רוטב הויסין
1 כף רוטב צ'ילי שום
2 כפיות שמן שומשום קלוי
מיץ מ-2 ליימים (בערך 2 כפות)
2.5 כוסות עוף מבושל קצוץ
1/4 כוס עלי כוסברה, קצוצים גס
1/4 כוס עלי נענע, קצוצים גס, ועוד 36 עלים שלמים לקישוט
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
ציוד מיוחדפומפייה-מגרסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, אטריות אורז, פלפל מתוק, סֶלֶק, גֶזֶר, מלפפונים, רוטב הויסין, רוטב בוטנים, רוטב צ'ילי, מיץ ליים, בצל ירוק, כוסברה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן. מוציאים אותן ומרחו אותן בשכבה אחידה על גבי תבנית אפייה. בעזרת מספריים למטבח, חותכים את האטריות לחתיכות בגודל 10 ס"מ (4 אינץ').
בעזרת פומפייה, גרדו את שלושת הפלפלים לרצועות ארוכות ודקות. לאחר מכן, פרסו את הסלק, הגזר והמלפפון לעיגולים דקים.

בקערה קטנה, טורפים יחד את חמאת הבוטנים, רוטב ההויסין, רוטב צ'ילי שום, שמן שומשום, מיץ ליים ורבע כוס מים חמימים. תבלו במלח לפי הטעם.
בקערה גדולה, מערבבים את העוף, כוסברה, נענע, בצל ירוק ו-2 כפות מרוטב הבוטנים עד שהעוף והירקות מצופים לחלוטין.
הכינו מקום לגלגול הגליליםמניחים קרש חיתוך לח, כוס מים בגודל בינוני וצלחת הגשה. מסדרים על השיש פלפלים, סלק, גזר, מלפפונים, אטריות אורז, עוף מתובל ברוטב עשבי תיבול ונייר אורז.
קחו דף נייר אורז אחד והרטיבו אותו קלות במים כדי לרכך אותו מעט. הניחו אותו על קרש חיתוך, וודאו שהמשטח ישר לחלוטין. הניחו שלושה עלי נענע במרכז הדף, במרחק של כ-5 מ"מ זה מזה (כאשר קצות העלים פונים החוצה מכם). הניחו שלוש רצועות של פלפל צהוב על גבי עלה הנענע הראשון.
על הדף השני, הניחו שלוש רצועות של פלפל אדום. על הדף השלישי, הניחו שלוש רצועות של פלפל כתום. מעל הפלפלים, הניחו שש פרוסות סלק בשורה, חופפות מעט. הפלפלים צריכים לבלוט מתחת לסלק בכ-2.5 ס"מ מכל צד. מעל שורת הסלק, הניחו שורה של שש פרוסות מלפפון, גם הן חופפות.
הניחו שורה של 6 פרוסות גזר מתחת לסלק. קחו צרור של אטריות אורז קצוצות (בקוטר של כ-4 ס"מ) והניחו אותן מעל הסלק, תוך הקפדה שלא יתפרקו. מעל האטריות פזרו 2 כפות גדושות של עוף.
קפלו את קצה הנייר הקרוב אליכם ביותר מעל המילוי, לאחר מכן קפלו את הקצוות מעל הצדדים, כאילו עוטפים בוריטו, וגלגלו לגליל הדוק. הניחו את הגליל המוגמר על צלחת וכסו במגבת לחה כדי למנוע ממנו להתייבש. חזרו על אותו התהליך עם 11 דפי נייר האורז הנותרים והמלית. הגישו עם רוטב הבוטנים הנותר לטבילה.