זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 ספרינג רולס

רול ספרינג שרימפס - מתכון מפורט.

רכיבים:

רולים של שרימפס

• 16-20 שרימפס קלוף ומנוקה (להסיר את הזנבות)
• 55 גרם של אטריות אורז דקות
• כף אחת של גזרים מגוררים גס
• 1/2 מלפפון אנגלי, קלוף ופרוס דק
• 1/2 פלפל אדום, פרוס דק
• 8 דפי נייר אורז גדולים (בקוטר 21 ס"מ)
• 4 תותים גדולים, חצויים
• 3 כוסות יין לבן יבש
• 2 עלי דפנה
• מיץ מליים אחד
• 1 כף מלח גס
• 2 כפות ליטר חומץ יין אורז
• 2 כפיות רוטב סויה
• 1 פלפל חלפיניו, פרוס בעובי 0.3 ס"מ
• 8 עלי בזיליקום תאילנדי טריים, קצוצים

רוטב מטבל בוטנים

• כף אחת. חמאת בוטנים
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס חמאת בוטנים
• 1/4 כוס רוטב הויסין
• 1-2 כפיות רוטב סמבל אולק
• בוטנים קלויים קצוצים לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, אטריות אורז, מלפפונים, פלפל מתוק, פלפל חלפיניו, גֶזֶר, תּוּת, יַיִן לָבָן, מיץ ליים, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, חמאת בוטנים, רוטב הויסין, חמאת בוטנים, רוטב בוטנים, עלה דפנה, בָּזִילִיקוּם, שׁוּם, בֹּטֶן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• צרו שלושה חריצים אופקיים שווים בתחתית השרימפס. לחצו בחוזקה כדי לשטח אותם.
  
  בסיר מרק, ערבבו 4 כוסות מים, יין, עלי דפנה, מיץ ליים ומלח. הביאו לרתיחה עדינה. כבו את האש, הוסיפו את השרימפס ובשלו על אש קטנה, מכוסה, עד להזהבה ורודה, כ-4 דקות.
  
  הוציאו את השרימפס וטבלו אותם במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. לאחר מכן סננו ומייבשו בטפיחות קלות. שמרו את הנוזל ושמרו אותו חם, אך אל תתנו לו לרתוח.
שלב 2
• מוסיפים את האטריות למים החמים (אל תתנו למים לרתוח, שכן פעולה זו תגרום לבישול יתר של האטריות). מבשלים עד לרמת אל דנטה, כ-8 דקות. מסננים.
  
  שלבו גזרים, מלפפונים ופלפלים אדומים עם חומץ יין אורז ורוטב סויה.
  
  טבלו כל גיליון נייר אורז במים חמים (אחד בכל פעם) לשנייה בלבד (לא יותר, אחרת הדפים יהפכו רכים מדי). נייר האורז צריך להיות עדיין יציב כשמתחילים לעבוד איתו. הוא ימשיך להתרכך כשמסיימים למלא את הגלילים.
שלב 3
• שכבה של 2 שרימפס ותותים, עלי בזיליקום, פלפלי חלפיניו פרוסים, מעט אטריות וירקות. מגלגלים בצורה מסודרת כמו בוריטו מיני. מגישים עם רוטב בוטנים לטבילה, תוך חיתוך אלכסוני בזווית חדה.
  
  רוטב מטבל בוטנים: יוצקים שמן בוטנים למחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים את השום. מטגנים דקה, לאחר מכן מכבים את האש. מוסיפים את חמאת הבוטנים, רוטב ההויסין, רוטב הסמבל אולק ו-3 כפות מים. מערבבים. ייתכן שתצטרכו עוד קצת מים אם התערובת סמיכה מאוד. מפזרים בוטנים קצוצים.

קולות: 1