זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

רולים עסיסיים ומרעננים אלה הם וריאציה על ספרינג רול אסייתי. גרסה צמחונית זו כוללת ירקות חתוכים לז'וליאנים, אטריות אורז, נענע, פטריות אנוקי וטופו עטוף בנייר אורז דק. לטבילה, נסו רוטב בוטנים חריף ונואק צ'אם וייטנאמי.

רכיבים:

רולים קיץ

• 90 גרם אטריות אורז מאי פאן או עטיפות ספרינג רול
• שמן צמחי לשימון
• 110 גרם תרד קטן, ללא גבעולים
• 110 גרם פטריות אנוקי
• 3 גזרים בינוניים, חתוכים לרצועות
• 170 גרם טופו מוצק במיוחד, חתוך לרצועות
• צרור אחד של עלי נענע טריים
• 12 עטיפות ספרינג רול

רוטב בוטנים חם

• 1/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית
• 2 כפות רוטב הויסין
• כף אחת של רוטב סויה
• 1 כף רוטב סריראצ'ה
• כפית אחת של מיץ ליים סחוט טרי
• שן שום בינונית אחת, מגוררת

רוטב מטבל נואוק צ'אם

• 3 כפות מיץ ליים סחוט טרי
• 2 כפות רוטב דגים
• 2 כפות סוכר
• 0.5 כפיות רוטב סרירצ'ה
• שן שום אחת, קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טופו, אטריות אורז, גֶזֶר, תֶרֶד, בצק של ספרינג רול, סִיד, רוטב סרירצ'ה, רוטב דגים, חמאת בוטנים, רוטב הויסין, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רולים קיץ:
  
  הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. הוסיפו את האטריות ובשלו עד שהן רכות, דקה אחת. הוציאו את האטריות בעזרת מלקחיים; שמרו את המים החמים כדי להרטיב את עטיפות האביב רול.
שלב 2
• משמנים קלות תבנית אפייה או צלחת הגשה בשמן כדי למנוע מהלחמניות המוכנות להידבק. פנו מקום לפניכם על משטח העבודה. לאורך הקצה הרחוק של המשטח, סדרו את התרד, פטריות האנוקי, הגזר, הטופו, הנענע והאטריות בסדר זה. הניחו את עטיפות האביב רול והמים החמים בצד.
שלב 3
• קחו עטיפה אחת וטבלו אותה במים חמים; היא תתרכך במהירות. לאחר שהעטיפה התרככה, הוציאו אותה מהמים והניחו אותה בשכבה אחידה על משטח עבודה. סדרו 3 עלי תרד בקו אופקי במרכז העטיפה, תוך השארת מרחק של 4 ס"מ מהקצוות. הניחו כמה חתיכות אנוקי וגזר מעל. הניחו 2-3 חתיכות טופו על התרד, וודאו שהטופו והתרד מקבילים. הניחו 4 עלי נענע מעל ובמקביל לטופו. כסו את הגזרים והפטריות בכ-1/4 כוס אטריות.
שלב 4
• הרימו את קצה העטיפה הקרוב אליכם כלפי מעלה, קפלו אותו מעל המילוי, ודחו קלות את הקצה מתחת למילוי בעזרת קצות האצבעות. משכו אותו בעדינות לכיוונכם כדי לוודא שהמילוי יושב היטב. התחילו לגלגל את הגליל לכיוון הקצה הנגדי של העטיפה, לאחר מכן קפלו את הקצוות הצדדיים לכיוון מרכז הגליל כדי לאטום את הקצוות. גלגלו את הגליל לחלוטין.
שלב 5
• מניחים את הגליל על תבנית אפייה משומנת. מרכיבים 12 גלילים נוספים באותו אופן. מגישים את הגלילים הקיציים עם רוטב בוטנים ונואק צ'אם.
  
  רוטב בוטנים:
  
  בקערה בינונית, ערבבו את חמאת הבוטנים, רוטב ההויסין, רוטב הסויה, הסרירצ'ה, מיץ הליים והשום. ערבבו פנימה 4 כפות מים. הרוטב צריך להיות סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף אך עדיין ניתן למזיגה. הוסיפו עוד כף או שתיים של מים אם הרוטב סמיך מדי.
  
  נואוק צ'אם:
  
  בקערה קטנה, ערבבו מיץ ליים, רוטב דגים, סוכר, סריראצ'ה, שום ו-3 כפות מים. מקררים עד להגשה.

קולות: 1

מחבר המתכון - טיפאני תיסן היא שחקנית אמריקאית שהתפרסמה בזכות תפקידה בסרט "בוורלי הילס, 90210".