עוף עם אורז ואפונה בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 570, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 59 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 166 מ"ג, נַתרָן 752 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

סיר בישול איטי הוא סוס עבודה אמיתי בכל מטבח, המאפשר לכם להכין מגוון רחב של מנות במהירות ובטעימות ללא כל טרחה. חזה העוף במנה בסגנון קריבי זה מבושל בסיר לחץ בזמן שהסיר נמצא בלחץ, לאחר מכן תחת לחץ למשך דקה אחת בלבד (באמת, רק דקה אחת!) ומסיים את הבישול בזמן שהסיר האיטי מתקרר ומשחרר לחץ. הבשר המתקבל עסיסי להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פלפל אדום אחד
2 שיני שום
1 פלפל סראנו או חלפיניו אדום (אופציונלי)
כף אחת של שמן צמחי
1 כוס אורז לבן ארוך גרגר
2 כפיות תיבול ג'רק
4 חזה עוף ללא עור ועצמות (כ-200 גרם כל אחד)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של אפונה ירוקה משומרת
0.5 כוס כוסברה טרייה + עוד לקישוט
בצל ירוק אחד
ליים אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אוֹרֶז, אפונה יונה, פלפל מתוק, כוסברה, פלפל סראנו, פלפל חלפיניו, תיבול ג'רק, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

העבירו את סיר הבישול האיטי למצב טיגון על אש גבוהה. בינתיים, פרסו את הפלפל, פרסו דק את השום וחתכו את פלפל הצ'ילי לחצי. כשהמחבת חמה, הוסיפו את שמן הצמחים, לאחר מכן הוסיפו את הפלפל והשום; בשלו תוך ערבוב עד לריכוך, כ-3 דקות. כבו את מצב הטיגון והוסיפו את האורז, חצי כפית תיבול ג'רק, מלח וחצי מכמות פלפל הצ'ילי. ערבבו פנימה 1 1/4 כוסות מים.

ודאו שתחתית הסיר נקייה לאחר טיגון הירקות לפני הוספת האורז, אחרת סיר הרב-תכליתי (בחלק מהדגמים) עלול להצביע על כך שהאורז שרוף. במידת הצורך, הוסיפו מעט נוזלים וגרדו שאריות מתחתית הסיר לפני הוספת האורז.
הניחו את הרשת מעל האורז. תבלו את העוף מכל הצדדים במלח והוסיפו את 1.5 כפיות הנותרות. תבליני ג'רק; הניחו על רשת צינון. סגרו את סיר הלחץ, וודאו ששסתום הקיטור סגור, והגדירו את מצב סיר הלחץ לדקה אחת (ראו הערה).

בינתיים, סננו ושטפו את אפונת היונה. קצצו גס את הכוסברה ופרסו את הבצל הירוק. גרדו את גרידת חצי ליים, לאחר מכן חתכו את הליים לפלחים. קצצו דק את חצי פלפל הצ'ילי הנותר.
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, הניחו לו לשבת 5 דקות, ולאחר מכן פתחו בזהירות את שסתום שחרור הלחץ. הוציאו את העוף, כולל הרשת. בעזרת מזלג, ערבבו את האפונה, הבצל הירוק וגרידת הליים לתוך האורז. זרקו חצי מהצ'ילי וערבבו פנימה את הצ'ילי הקצוץ והכוסברה. חלקו את האורז והעוף בין הקערות וקשטו בכוסברה. הגישו עם פלחי ליים.

פֶּתֶק

דקה בסיר לחץ זה בערך מספיק. אבל זה לא אומר שהעוף מתבשל רק דקה אחת. לפני שהלחץ בסיר האיטי מגיע למקסימום ומתחיל הספירה לאחור של דקה, העוף מאדה במשך 10-15 דקות. לאחר שהלחץ משתחרר, העוף ימשיך לבשל עוד 5 דקות. חזה העוף צריך להיות מאודה ועסיסי. זמן הבישול במתכון זה מבוסס על 200 גרם חזה עוף, מופשר לחלוטין אם הוא קפוא. אם החזה שלכם גדול, חתכו אותו לשניים אופקית.