בוריטו טקס-מקס גדול בתוך אומלט

קולות: 1

איך להכין - בוריטו טקס-מקס גדול בתוך חביתה

זְמַן: שעה ו-17 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו בוריטו לארוחת בוקר בסגנון טקס-מקס, ממולא במגוון שעועית משומרת, צ'וריסו נא טחון מטוגן, גבינה וירקות, הכל עטוף בחביתה במקום בטורטיה. הבוריטו משביע, עסיסי ועמוס בטעם. הוסיפו מעל רוטב טומטיו ושמנת חמוצה והגישו עם עגבניות קצוצות דק. כדי לחסוך זמן בהכנת ארוחת הבוקר, ניתן להכין את רוטב הטומטיו מראש ולאחסן במקרר. הוא נהדר גם עם מנות אחרות מלבד בוריטוס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

450 גרם פיסליס, קלופים, שטופים וחתוכים ל-4 חתיכות
1 בצל וידליה בינוני, חתוך לרבעים
1 פלפל חלפיניו, חתוך לחצי
2 כפות שמן זית
צרור קטן אחד של כוסברה

חֲבִיתָה

1 נקניקיית צ'וריסו ללא קליפה
0.5 כפיות כמון טחון
קורט פלפל קאיין
קורט פפריקה
1 כוס משומר של שעועית מגוון (שעועית פינטו, לבנה ו/או שחורה), מסונן ושטוף
1 פלפל ירוק, קצוץ
8 ביצים גדולות, טרופות
כף חלב אחת
כף אחת (15 גרם) חמאה
0.5 כוס מגוררת גבינת פפר ג'ק
שמנת חמוצה מדוללת בשמנת עדינה, להגשה
עגבניית שזיף אחת, ללא גרעינים וקצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דובדבנים טחונים, בצל וידאליה, פלפל חלפיניו, כוסברה, נקניקיית צ'וריסו, קופטי (נקניקיות מטוגנות), כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, שעועית לבנה, שעועית שחורה, שעועית פינטו, פלפל מתוק, ביצים, חָלָב, חֶמאָה, גבינת פפר ג'ק

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מערבבים עגבניות שרי, בצל, פלפל חלפיניו ושמן זית על תבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל. צולים בתנור עד להזהבה, כ-45 דקות. טוחנים בבלנדר עם כוסברה, מדללים במים במידת הצורך. מתבלים במלח לפי הטעם.
בינתיים, הכינו את החביתה: במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הצ'וריסו עד להזהבה פריכה, תוך כדי פירוק לחתיכות קטנות, כ-4-5 דקות. העבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר. ערבבו את הכמון, פלפל הקאיין והפפריקה עם השומן הנותר במחבת. הוסיפו את השעועית וטגנו עד שהיא רכה, כ-5 דקות. תבלו במלח ופלפל, לאחר מכן הוסיפו את הפלפל וטגנו עוד 1-2 דקות. העבירו לקערה.

בקערה נוספת, טורפים את הביצים והחלב. נגבו את המחבת, הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו 0.5 כפות (75 גרם) חמאה. שפכו חצי מתערובת הביצים למחבת ובשלו עד שהביצים מתייצבות במרכז, חתכו את הקצוות בעזרת מרית גומי והטו את המחבת כדי לאפשר לביצה הגולמית לגלוש עד לקצה. נערו את המחבת כדי לשחרר את החביתה, לאחר מכן הניחו חצי מתערובת השעועית, הצ'וריסו והגבינה במרכז החביתה. קפלו אותה משני הצדדים כדי לסגור את המילוי, לאחר מכן הפכו את החביתה כשצד התפר כלפי מטה ובשלו דקה נוספת. חזרו על הפעולה עם החמאה, תערובת הביצים והמילוי הנותרים כדי להכין חביתה נוספת. הוסיפו רוטב עגבניות מעל וקשטו בשמנת חמוצה ועגבניות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / / מטבח מקסיקני / טקס-מקס / סאני אנדרסון

אוספי מתכונים