מרק פירות ים פרואני

קולות: 3

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 550, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב ג'., כולסטרול 242 מ"ג, נַתרָן 546 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

מרק פירות ים פרואני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

230 גרם פילה דגי פלונדר, חתוך לחתיכות
450 גרם שרימפס גדול, ראשים מוסרים, קליפות קלופות ושמורים לציר
1/2 דלעת בינונית, קלופה, מגולענת וחתוכה לקוביות
1 תפוח אדמה גדול עם קליפה צהובה, חתוך לקוביות
4 קלחי תירס, ללא גרעינים, מניחים בצד לציר
450 גרם מולים, נקיים ושוקיים מוסרות
1 פלפל צ'ילי, הוסרו גרעינים להפחתת האש
6 כפות שמן זית
6 בצלים ירוקים, קצוצים
1/2 כוס יין לבן יבש
פחית אחת (340 גרם) של חלב מרוכז
2 שיני שום
2 חלמונים, טרופים קלות
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דָג סַנְדָּל, שרימפס, מולים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, תפוחי אדמה צהובים, דְלַעַת, תִירָס, פלפל צ'ילי, יַיִן לָבָן, חלב מרוכז, כוסברה, שׁוּם, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הציר: על קרש חיתוך, קוצצים את השום ופלפל הצ'ילי, מפזרים מלח ומועכים בעזרת הצד השטוח של סכין עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים 3 כפות שמן זית לסיר בעל תחתית עבה ומטגנים חצי מכמות הבצל הירוק, השום הקצוץ והפלפל על אש בינונית במשך 3 עד 4 דקות. מוסיפים את קליפות השרימפס וקלחי התירס המקולפים ומטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקליפות זהובות-חומות, כ-5 דקות, כדי להעמיק את צבע הציר. יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה כ-2 דקות. מוסיפים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מסירים מהאש ומסננים את הציר כדי להסיר שאריות דגים וירקות.
לבשל ירקות בסיר עם ציר: מוסיפים את הדלעת, תפוחי האדמה ופחית חלב מרוכז. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים, 12 עד 15 דקות.

בינתיים, הכינו את מחית התירס: על להבה נוספת, חממו את 3 כפות שמן הזית הנותרות במחבת שטוחה. הוסיפו את הבצל הירוק והתירס ובשלו תוך כדי ערבוב כ-12 דקות. הוסיפו 1/2 כוס מים וערבבו. לאחר מכן שפכו את התערובת לבלנדר, הוסיפו עוד 1.5 כוסות מים ו-2 כפיות מלח וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת התירס למחבת עם הציר.
בישול פירות ים במרק: מוסיפים את הצדפות ומבשלים על אש נמוכה עד שהקונכיות מתחילות להיפתח, כ-4 דקות. מוסיפים את השרימפס, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 3-4 דקות. לאחר הבישול, כדי להבטיח מרק חלק וקרמי, טורפים פנימה באיטיות את חלמוני הביצים. מכסים ומניחים לעמוד מספר דקות.
מסירים מהאש. יוצקים את מרק פירות הים לקערה ומפזרים כוסברה.

קטגוריות: