זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: קוקטייל אחד

פיסקו סור הוא קוקטייל דרום אמריקאי פופולרי המוכן עם פיסקו (וודקה ענבים), סירופ פשוט ומיץ לימון. שתי מדינות, צ'ילה ופרו, טוענות למקום הולדתו של הקוקטייל והפיסקו עצמו. תושבי שתי המדינות נלהבים מאוד מהנושא הזה, ומאמינים שהפיסקו שלהם עדיף והיחיד האמיתי. הגרסאות הפרואניות והצ'יליאניות של הקוקטייל מוכנות בצורה מעט שונה. בפרו, חלבוני ביצה מוסיפים למרכיבים העיקריים של הפיסקו סור כדי ליצור קצף עשיר, יחד עם כמה טיפות של ביטרס. גרסה זו של הקוקטייל הפכה לרשמית, אם כי גם פיסקו פרואני וגם צ'יליאני משמשים במתכון.

רכיבים:

פיסקו סאוור

• 60 מ"ל פיסקו (ברנדי פרואני או צ'יליאני)
• 20 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
• חלבון של ביצה גדולה אחת
• ביטר, לקישוט
• 2 כוסות קרח

סירופ פשוט

• כוס סוכר אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בְּרֵנדִי, מיץ לימון, מָרִיר, ביצים, סִירוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• סירופ פשוטבסיר קטן, ערבבו סוכר וכוס מים וחממו על אש בינונית. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין, כ-5 דקות. הסירו מהאש וקיררו לחלוטין. ניתן לשמור במקרר בכלי אטום עד שבועיים.
שלב 2
• פיסקו סאוורמלאו שייקר בקרח, מזגו פנימה פיסקו, 20 מ"ל סירופ פשוט, מיץ לימון וחלבון ביצה. נערו היטב וסננו את הקוקטייל לכוס שמפניה גבוהה. קשטו ב-3 קורטוב של ביטר.

קולות: 1

מחבר המתכון - ג'ונתן פוגש הוא ברמן ידוע.