צלעות חזיר מזוגגות בדבש עם סרט גזר וסלט נענע

קולות: 4

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 614, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 109 מ"ג, נַתרָן 984 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

"התחלתי להכין את הסלט הזה כשהייתי מתמחה ברשת האוכל כי גזרים היו כל כך זולים ותמיד נשאר לי שמן קוקוס לקחת הביתה", אומרת מחברת המתכון לריסה אלוורז. "הייתי אובססיבית לשילוב של השניים ולעתים קרובות הוספתי ביצה מעל כדי להשלים את המנה. הסלט התפתח עם השנים, אבל הגרסה הזו בהשראה וייטנאמית היא האהובה עליי כרגע. אפשר להוסיף כל חלבון שרוצים, אבל האהוב עליי הוא נתחי צלעות חזיר מזוגגים בדבש."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות ללא עצמות, כ-170 גרם כל אחת
3 כפות דבש
2 כפות רוטב אדובו מקופסת שימורי פלפלי צ'יפוטלה
כף אחת של רוטב דגים
כפית אחת של פלפל קאיין
2 כפות שמן קוקוס
450 גרם גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות ארוכות בעזרת קולפן ירקות (לפרוס דק את החלקים החיצוניים באלכסון)
מיץ מליים וחצי
4 כוסות ירקות מעורבים דחוסים היטב
1 כוס עלי נענע, קרועים
0.5 כוס בוטנים קלויים מלוחים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, גֶזֶר, סִיד, בֹּטֶן, מֶנטָה, רוטב דגים, שמן קוקוס, פלפל קאיין טחון, דְבַשׁ, רוטב אדובו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה ומניחים את הרשת במדף הגבוה ביותר. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף ומרססים בתרסיס שמן.
מפזרים מלח על נתחי החזיר. בקערה קטנה, מערבבים את הדבש, רוטב האדובו, רוטב הדגים, פלפל קאיין וקורט נדיב של מלח. מרחו כפית אחת מהתערובת על צד אחד של נתחי החזיר והניחו אותם עם הצד המשומן כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה. מרחו את הצד העליון של כל נתח בכף אחת מהרוטב ומתבלים במלח. צולים על הגריל עד שהבשר מבושל לחלוטין והרוטב מעל מתחיל להתקרמל ולהכהות, כ-10 דקות. נותנים לבשר לנוח עד להגשה.

בינתיים, המיסו כף שמן קוקוס במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית. הוסיפו את הגזרים וקורט מלח גדול. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגזרים מתחילים להתייבש אך עדיין יציבים, כ-5 דקות (עד 7 דקות לחתיכות עבות). העבירו לקערה חסינת חום יחד עם נוזלי המחבת. הוסיפו מיץ מחצי ליים ותבלו במלח לפי הטעם.
יוצקים את מיצי צלעות החזיר לאותה מחבת ומוסיפים את כף שמן הקוקוס הנותרת. מחממים עד שהתערובת חלקה ומסמיכה מעט, דקה אחת. מסירים מהאש ומערבבים פנימה מיץ מליים אחד; מתבלים במלח במידת הצורך. מערבבים את הרוטב עם עשבי תיבול ונענע בקערה גדולה ומחלקים בין 4 צלחות, ומעליהם סלט גזר. לבסוף, פורסים את צלעות החזיר, מסדרים אותן בין הצלחות ומפזרים בוטנים קצוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מנות גזר / תוספות לגזר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

אוספי מתכונים