הודו אפוי בתנור עם שום והדרים

קולות: 2

איך להכין - הודו צלוי בתנור בטעם שום והדרים

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

מתכון זה הוא מציל חיים אם אתם צולים הודו ברגע האחרון: אין צורך להשריה, אך הוא יוצא עסיסי, טעים ומלא טעם להפליא. הנשק הסודי שלכם הוא חמאת עשבי תיבול, מועשרת בגרידת הדרים. זה ייצור הודו טעים ויפהפה שתוכלו להציג בגאווה על שולחן החג שלכם. התחילו בערבוב החמאה עם גרידת לימון ותפוז, שום, אורגנו מיובש, כוסברה ופתיתי פלפל אדום. זוהי פצצת טעם אמיתית שאתם צריכים לעבד מתחת לעור ההודו. בזמן הצלייה, חמאת העשבים המומסת תצפה ותוסיף טעם לעוף. ואת המיצים והשומן המומסים ניתן להשתמש להכנת רוטב טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 שיני שום גדולות, מגוררות דק + ראש אחד, חתוך לחצי
2 כפיות אורגנו מיובש
כפית כוסברה טחונה
קורט של פתיתי פלפל אדום
לימון אחד, גרדו את הקליפה, חתכו את הפרי לחצי
חצי תפוז, גרדו את הקליפה, הניחו את הפרי בצד
1 הודו במשקל 5.5-6.5 ק"ג, מופשר; אם קפוא, יש להסיר את המעיים (להניח בצד את הצוואר)
בצל אחד, חתוך ל-4 חתיכות
גזר אחד, קצוץ
גבעול סלרי 1, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, כּוּסבָּרָה, פתיתי פלפל אדום, לִימוֹן, תפוזים, טוּרְקִיָה, בצלים, גֶזֶר, סֶלֶרִי

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את החמאה עם שום מגורר, אורגנו, כוסברה, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון, גרידת תפוז, כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. הניחו על ניילון נצמד וצרו גליל. עטפו וקיררו עד להתייצבות, לפחות שעה.
הניחו רשת בתחתית התנור, הוציאו את שאר הרשתות וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. הניחו את צוואר ההודו, הבצל, חצאי השום, הגזר והסלרי בתבנית צלייה גדולה; הניחו רשת מעל. הוסיפו 2 כוסות מים.

יבשו את תרנגול ההודו בטפיחות קלות. חתכו את החמאה לפרוסות בעובי 1 ס"מ. הפרידו בזהירות את עור תרנגול ההודו מהחזה, הירכיים ושוקיים העליונים. הכניסו את החמאה מתחת לעור. הניחו את חצאי הלימון והתפוז בחלל. קשרו את הרגליים יחד בחוט מטבח. פזרו על תרנגול ההודו בנדיבות מלח ופלפל שחור והניחו אותו עם החזה כלפי מעלה על רשת בתבנית צלייה; הכניסו את הכנפיים מתחת לתרנגול ההודו. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
צולים את תרנגול ההודו במשך שעה וחצי, תוך כדי מריחת השומן המורח מתבנית הצלייה. ממשיכים לצלות, תוך מריחת כל 30 דקות, עד שהעור פריך וזהוב-חום ומדחום המוחדר לירך מראה 71-74 מעלות צלזיוס, ועוד 45 דקות עד שעה וחצי. מעבירים את תרנגול ההודו (על רשת) לתבנית אפייה עם שוליים ומניחים לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך. משתמשים בשומן המורח מתבנית הצלייה לבישול. רוֹטֶב.

פֶּתֶק

אפשר להכין את החמאה המתובלת עד יומיים מראש ולאחסן אותה במקרר.