זְמַן: השעה תשע.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

הודו מעושן לחג ההודיה יהיה עסיסי ורך מאוד, גם ללא מרינדה, וטעם העישון יהיה עדין ועדין. אם אין לכם מעשנה, תוכלו להשתמש בגריל חיצוני ולהוסיף שבבי עץ ספוגים לגחלים. מומלץ לעשן שבבי עץ היקורי, עץ תפוח או פקאן. במהלך הבישול, תרנגול ההודו מורחים מספר פעמים בתערובת של ציר עוף, דבש וחומץ תפוחים, מה שמוסיף טעם לבשר ומעניק לעור גוון זהוב טעים.

רכיבים:

• 1 הודו שלם טרי, 6.5-7.5 ק"ג, יבש בטפיחות קלות במגבות נייר
• שמן קנולה לשימון
• 1 כוס ציר עוף
• 2 כפות דבש
• 2 כפות חומץ תפוחים
• ציוד מיוחדשבבי עץ (כגון היקורי, תפוח או פקאן) מושרים במים קרים למשך 4 שעות לפחות ועד 48 שעות; גריל פחמים או מעשנה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, חומץ תפוחים, דְבַשׁ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הוציאו את תרנגול ההודו מהמקרר והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות עד שעה.
שלב 2
• בינתיים, חממו מראש גריל פחמים או מעשנת לחום עקיף לכ-135 מעלות צלזיוס. הוסיפו שבבי עץ ספוגים (היקורי, עץ תפוח או פקאן) ותנו להם להישרף.
שלב 3
• מניחים את תרנגול ההודו על רשת הגריל בתבנית צלייה. מברישים את כל תרנגול ההודו בשמן צמחי ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
שלב 4
• מניחים את תרנגול ההודו על הגריל או על מעשנה ומבשלים במשך 45 דקות.
שלב 5
• בינתיים, ערבבו את ציר העוף עם דבש וחומץ. לאחר 45 דקות של עישון, רססו את תרנגול ההודו בתערובת. חזרו על הפעולה כל 45 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית של הירך תגיע ל-74 מעלות צלזיוס והחזה תגיע ל-68 מעלות צלזיוס, כ-3.5 עד 4.5 שעות, תלוי בגודל העוף.
שלב 6
• מעבירים את תרנגול ההודו לקרש חיתוך גדול ונותנים לו לנוח לפחות 20 דקות לפני החיתוך.

קולות: 17