קינואה חריפה עם בטטות

קולות: 3

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 291, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 399 מ"ג, סוּכָּר 4.5 ג'.

בטטות מתוקות מהוות ניגוד מענג למנת הקינואה החריפה הזו בהשראה מקסיקנית. בשלו את הקינואה בציר עוף, שטפו אותה מספר פעמים מראש כדי למנוע מרירות, וערבבו עם בטטות מתובלות שבושלו בנפרד. הקישוט כולל אבקת צ'ילי, פלפל חלפיניו, כמון וכוסברה לטעם עשיר שישמח כל חובב מנות חריפות. סיימו עם פיזור כוסברה טרייה וסחיטת ליים. הגישו עם בשר או עוף, או תהנו כמנה עיקרית בריאה ועצמאית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ו-3/4 קינואה
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3 כפות שמן צמחי
חצי בצל אדום, פרוס דק
2 שיני שום, קצוצות דק
1 כף אבקת צ'ילי אנצ'ו
כפית כוסברה טחונה
0.5 כפיות כמון טחון
1 חלפיניו אדום קטן, ללא גרעינים ופרוס דק
2 בטטות קטנות, קלופות וחתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
1-2 כפות מיץ ליים סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קינואה דגנים, בַּטָטָה, כוסברה, מיץ ליים, פלפל אנצ'ו, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הקינואה בקערה ומכסים במים; מסננים. חזרו על הפעולה פעמיים; מסננים היטב. זה יעזור להסיר את המרירות. מעבירים את הקינואה לסיר בינוני וחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהקינואה יבשה, כ-8 דקות. מוסיפים 1 1/2 כוסות ציר עוף, 3/4 כוס מים ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מכסים את הסיר, ומשאירים את המכסה מעט פתוח כדי לאפשר לאדים לצאת. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ובשלים על אש קטנה עד שהקינואה רכה והנוזלים נספגים, כ-15 דקות.
בינתיים, חממו את שמן הצמחים במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל האדום והשום ובשלו עד לריכוך, כ-4 דקות. הוסיפו את אבקת הצ'ילי, הכוסברה והכמון ובשלו תוך כדי ערבוב, עד שהתבלינים מתכהים, כדקה. הוסיפו את 1.5 כוסות ציר העוף הנותרות, חלפיניו, בטטה וחצי כפית מלח. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והביאו לרתיחה עדינה. בשלו תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבטטה רכה והנוזלים כמעט נספגים, כ-15 דקות.