אספרגוס עם סלט מלון בגריל

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אספרגוס מבושל במחבת עם חמאה וטימין ומוגש עם סלט מדהים של מלון צלוי ועגבניות שרי מתוקות ברוטב נענע, משחת צ'ילי ומיץ ליים. סלט זה פשוטו כמשמעו מתפוצץ בטעמים תוססים, עם תווים של מתוק, חמצמץ, הדרים ומרענן. ניתן להוסיף גבינת ריקוטה מלוחה מגוררת, אם רוצים. מגישים כמנה ראשונה או כתוספת לבשרים צלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי מלון קטן, ללא קליפה וגרעינים, חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
כף אחת של שמן זית
1 כוס עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1 כף נענע טרייה קצוצה
2 כפיות מיץ ליים
כפית אחת של משחת צ'ילי קלבריה
110 גרם חמאה, מקוררת וחתוכה ל-8 חתיכות
2 גבעולי טימין טרי, עלים קצוצים
450 גרם אספרגוס, קצוץ
סלט ריקוטה, קלוף, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, עגבניות שרי, מלון קנטלופ, מיץ ליים, משחת צ'ילי, מֶנטָה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה.
מזלפים שמן זית על פרוסות המלון ומניחים אותן במחבת. מטגנים אותן מבלי להזיז עד להזהבה מצד אחד, כ-30 שניות. הופכים אותן וטגנים את הצד השני עוד 30 שניות. מעבירים אותן לקרש חיתוך, נותנים להן להתקרר מעט, ואז חותכים לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ.

מניחים את המלון המטוגן בקערה בינונית יחד עם העגבניות, הנענע, מיץ הליים, משחת הצ'ילי ורבע כפית מלח; מערבבים היטב בעזרת כף. מניחים בצד כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
בינתיים, יוצקים 5 כוסות מים למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. כאשר בועות מתחילות לעלות אל פני השטח, מתחילים להקציף פנימה את החמאה, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר הוספת כל החמאה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה כדי שהתערובת לא תרתח. מוסיפים את הטימין וחצי כפית מלח, תוך סיבוב המחבת לאיחוד.
מוסיפים את האספרגוס ומערבבים בעדינות עד שיצפה בשמן. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהאספרגוס רך כשדוקרים אותו בסכין, 5 דקות.
מעבירים את האספרגוס לצלחת ומעליהם מעט מסלט מלון. מפזרים ריקוטה מלוחה מגוררת, אם רוצים. מגישים עם יתרת הסלט בצד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / סלטים / סלטי פירות / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים