סלטימבוקה חזיר עם אפונה ירוקה

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 550, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 115 מ"ג, נַתרָן 1200 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פירוש השם של המנה הרומית הזו, סלטימבוקה, הוא "לקפוץ לתוך הפה!" באיטלקית. פרוסות דקות של בשר מכוסות בפרוסצ'וטו ועלי מרווה ומטוגנות בשמן זית. למרות שסלטימבוקה המסורתית עשויה ללא גבינה, המתכון מציע להוסיף פונטינה מגוררת וגבינת פרמזן לבשר ולפרושוטו - זה פשוט טעים! מוגש עם תוספת קלה של אפונה ירוקה מבושלת עם חתיכות פרושוטו במעט ציר עוף. המנה מהירה להכנה וחגיגית מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים ללא עצם (בעובי 1 ס"מ; 140 גרם כל אחד)
3 כפות שמן זית כתית מעולה
0.5 כוסות קמח פרימיום
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
8 עלי מרווה טריים
0.5 כוסות יין לבן יבש
1 ו-1/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
5 פרוסות דקות של פרושוטו (כ-80 גרם), פרוסה אחת חתוכה לחתיכות
1 כוס גבינת פונטינה מגוררת (כ-50 גרם)
1/4 כף פרמזן מגורר
חבילה אחת (280 גרם) של אפונה ירוקה קפואה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, גבינת פונטינה, גבינת פרמזן, אפונה, פרושוטו, יַיִן לָבָן, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מפזרים מלח על הבשר. במחבת גדולה המתאימה לתנור, מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית. עובדים במנות, מצפים את הבשר בקמח ומוסיפים למחבת; שומרים את הקמח. מטגנים עד להשחמה, דקה מכל צד. מעבירים לצלחת.
הנמיכו את האש לבינונית, הוסיפו את בצלצלי השאלוט למחבת ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, 3 דקות. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה. הוסיפו מרווה ו-2 כפיות קמח. בשלו במשך 30 שניות. הוסיפו יין והביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה עד לצמצום לחצי, 2 דקות. הוסיפו כוס ציר והחזירו לרתיחה. בשלו על אש קטנה עד להסמכה, 2 דקות. הוסיפו את הבשר חזיר והחזירו לאש נמוכה. מפזרים פרוסת פרושוטו מעל כל קציצה, לאחר מכן הוסיפו את הגבינות. צלו על הגריל במשך 1-2 דקות.

בסיר קטן, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית. הוסיפו את פרוסות החזיר ובשלו עד שהן פריכות, דקה עד שתיים. הוסיפו את האפונה, את רבע כוס ציר הלחם הנותרת ורבע כפית מלח. כסו ובשלו עד שהאפונה רכה, 5 דקות. הסירו את המכסה והגבירו את האש לבינונית. בשלו עד שהנוזלים מתאדים, דקה אחת. הגישו את האפונה עם הבשר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים