מלפפונים פרוסים ללא עיקור במי מלח מתוקים

קולות: 2

זְמַן: 5 שעות ו-25 דקות

כדי להסיר עודפי מים ממלפפונים ולהפוך אותם לפריכים יותר, פרסו אותם לפרוסות דקות בגודל שווה, פזרו מלח והניחו להם לנוח במשך שעה. לאחר מכן, שפכו את מי המלח המתוקים-חריפים המצוננים מעל הפרוסות. הניחו להם לנוח כמה שעות לפני שתיהנו. מלפפונים אלה מושלמים - תוספת נהדרת לתוספות, כריכים והמבורגרים. אחסנו אותם במקרר בצנצנת אטומה בגודל ליטר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 מלפפוני קירבי או 2 מלפפונים רגילים
1/4 כוס מלח גס
כוס מים אחת
כף אחת של חומץ אורז
0.5 כוסות סוכר
כף אחת של זרעי כוסברה
1 כף זרעי חרדל
1 כף אפונה פלפל אנגלי
מקל קינמון אחד
3 ציפורן
עלה דפנה אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מלפפון כבוש, חומץ אורז, כּוּסבָּרָה, זרעי חרדל, פלפל אנגלי, עלה דפנה, צִפּוֹרֶן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו וייבשו את פרוסות המלפפון. פרסו אותם דק בעזרת סכין חדה או מנדולינה והניחו אותם במסננת. פזרו מלח וערבבו לציפוי. הניחו את המסננת מעל קערה והניחו, מכוסה, כשעה. שטפו את המלח וייבשו היטב את פרוסות המלפפון. הניחו אותן בצנצנת מעוקרת של ליטר.
בסיר קטן, ערבבו את כל שאר החומרים. ערבבו עד להמסה מלאה של הסוכר והביאו לרתיחה. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר. שפכו את מי המלח על המלפפונים שבצנצנת. כסו וקיררו במקרר למשך 4 שעות לפחות, אך רצוי למשך הלילה. ניתן לאחסן במקרר כשבועיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / שימור / ירקות משומרים / מנות קיץ / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / טיילר פלורנס

אוספי מתכונים