קיש ללא קרום בסיר איטי עם חזיר, גבינה ותרד

קולות: 1

איך להכין - קיש ללא קרום עם חזיר, גבינה ותרד בסיר בישול איטי

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

קיש טעים, רך ומשביע ללא קרום הוא חלום לכל מי שנמצא בדיאטה דלת פחמימות או ללא גלוטן. הכי קל להכין אותו בסיר בישול איטי, על ידי שכבת מילוי של חזיר, גבינת פוניטינה ובצלצלים מטוגנים בתחתית הסיר ולאחר מכן שפיכת תערובת קרם לבשל טעימה של ביצים ושמנת מעל. המפתח לכל מנה בסיר בישול איטי הוא איך מסיימים ומגישים אותה, אז דלגו על התרד ושמרו אותו לציפוי. תרד מאודה מעניק לו מראה בהיר ועסיסי יותר. מכוסים בפרמזן מגורר מעל הקיש ומגישים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפיות שמן זית
1 בצלצל גדול, פרוס דק
0.5 כפיות גרידת לימון
4 ביצים גדולות + 4 חלמונים גדולים
3 כוסות שמנת דלת שומן (10%)
110 גרם פרוסות דקות של חזיר, קרועות לחתיכות קטנות
110 גרם גבינת פונטינה מיושנת מגוררת (כ-1.5 כוסות)
2 כפות קורנפלור
150 גרם תרד תינוק (בערך 6 כוסות)
1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, גבינת פרמזן, גבינת פונטינה, בְּשַׂר חֲזִיר, גרידת לימון, ביצים, קרֶם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו את קערת סיר בישול איטי של 6 ליטר בחתיכה גדולה של נייר אלומיניום, כך שיוכל לבלוט כ-5 ס"מ במעלה הדפנות. רססו בנדיבות בתרסיס שמן.
במחבת גדולה, חממו כפית שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו תוך ערבוב תכוף עד להזהבה קלה, כדקה. הסירו מהאש, הוסיפו את גרידת הלימון וקורט מלח.

בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם החלמונים, השמנת, כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי.
מעבירים את בצלצלי השאלוט המטוגנים לקערה בינונית. מוסיפים את החזיר, הפונטינה והקורנפלור ומערבבים. מורחים את התערובת בתחתית קערת הבישול האיטי המוכנה. יוצקים פנימה את תערובת הביצים. מכסים ומבשלים על אש גבוהה עד שמרכז הקיש מתייצב, כ-3.5 שעות. מסירים את המכסה, מטפחים את הקיש במגבת נייר כדי להסיר נוזלים עודפים, ומניחים לו לנוח 20 דקות.
בינתיים, נגבו מחבת גדולה וחממו את 2 כפיות שמן הזית הנותרות על אש בינונית. הוסיפו כמה חופנים של תרד ובשלו תוך ערבוב מתמיד עד שיינקבל; הוסיפו את התרד ובשלו תוך ערבוב עד שיינקבל, כ-8 דקות בסך הכל. תבלו בחצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי.
משכו את נייר האלומיניום לאחור והוציאו את הקיש מהסיר האיטי. בעזרת שתי מרית מתכת, הרימו אותו מהנייר האלומיניום והעבירו אותו לצלחת הגשה. פזרו מעל תרד מאודה ופיזרו גבינת פרמזן. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות: