סלט קיסר עם שיפודי שרימפס

קולות: 3

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

האורחים שלכם מעולם לא טעמו סלט קיסר כזה. הפתיעו אותם בדרך ייחודית להגיש את המתאבן האהוב עליהם על ידי צלייה על שיפודים. שיפודים אלה מכילים את כל המרכיבים החיוניים של סלט קיסר שרימפס קלאסי: חסה, קרוטונים, שרימפס ענק, וכמובן, רוטב פרמזן-אנשובי ייחודי, אותו מזלפים על השיפודים לפני הצלייה. השחילו את כל המרכיבים יחד בחוזקה כדי למנוע משיפודי העץ להישרף, או השתמשו בשיפודי מתכת. הגישו שני שיפודים לאדם עם רוטב נוסף ותיהנו מסלט קיסר מעושן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וזנב
0.5 כוס מיונז
1/4 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
3 אנשובי בשמן, קצוצים
2 שיני שום קטנות, מגוררות
גרידה ומיץ מ-2 לימונים (בערך 2 כפות גרידה ו-1/3 כוס מיץ)
60 גרם פרמזן, מגורר דק (כ-1.5 כוסות)
בגט צרפתי אחד, באורך 15 ס"מ.
2 לבבות חסה רומית
ציוד מיוחד8 שיפודי מתכת או עץ, באורך 25 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, בגט, חסה רומית, גבינת פרמזן, מַיוֹנֵז, שׁוּם, אנשובי

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו מיונז, 1/4 כוס שמן זית, אנשובי, שום, גרידת ומיץ לימון, ו-1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי. הוסיפו כוס פרמזן וערבבו. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מחממים מחבת גריל גדולה או גריל חיצוני לחום גבוה. פורסים את הבגט לשניים לאורכו, כמו כריך. לאחר מכן פורסים כל חצי ל-8 חתיכות שוות, בעובי של כ-2 ס"מ. מניחים את פרוסות הלחם על תבנית אפייה או צלחת גדולה ומניחים בצד.

חותכים את לבבות החסה הרומית לאורכם לרבעים וכל רבע לחתיכות של 2 ס"מ, תוך הקפדה על כך שהן לא מתפרקות. תצטרכו 24 חתיכות בסך הכל.
להרכבה, השחילו בזהירות חתיכה אחת של בגט רומנו על שיפוד, וודאו שהחלק העבה ביותר נמצא במרכז. לאחר מכן השחילו חתיכה אחת של בגט על השיפוד וחזרו על הפעולה עד שיהיו לכם 3 חתיכות של בגט רומנו ו-2 חתיכות של בגט על השיפוד. השחילו 2 שרימפס לקצה השיפוד, תוך ניקוב הזנב והראש. לאחר שהכל מושחל, השאירו מקסימום 1 ס"מ של קצה חשוף על השיפודים. זה ימנע מכם להשרות את השיפודים במים אם אתם משתמשים בשיפודים מעץ.
מניחים את השיפוד המורכב על תבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם שבעת השיפודים והמרכיבים הנותרים. מניחים 0.5 כוסות רוטב בקערה קטנה ומערבבים פנימה את שמן הזית הנותר. מצפים את הקבבים ברוטב בנדיבות.
הניחו את השיפודים על הגריל ובשלו עד שהלחם והחסה נצרבים קלות והשרימפס מבושל לחלוטין, כ-3 דקות, תוך כדי סיבוב השיפודים לפי הצורך לבישול אחיד. אם השרימפס עדיין נא כשהלחם קלוי, השתמשו במלקחיים כדי ללחוץ אותם על רשת הגריל החמה.
מעבירים את השיפודים לצלחת גדולה ופוזים מעל את גבינת הפרמזן הנותרת. מגישים מיד עם הרוטב הנותר.

קטגוריות: