סלט קיסר קיץ עם שרימפס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 619, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 196 מ"ג, נַתרָן 1339 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

אם אתם מחפשים להרשים את האורחים שלכם עם גרסה ייחודית לסלט קיסר הישן והטוב, השיטה הקלה אך היעילה הזו תעשה את העבודה: שרימפס וקרוטונים נצלים על הגריל ומוגשים ישירות על שיפודי עץ מעל הסלט ברוטב מסורתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות חרדל דיז'ון
כפית אחת של משחת אנשובי
2-3 שיני שום
3/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
0.5 כפות פרמזן מגורר
450 גרם שרימפס גדול (20/25), קלוף ומנוקה
בגט אחד, באורך 30 ס"מ, חתוך לקוביות (כ-24 יחידות)
8 פלפלי דובדבן חריפים כבושים
4 לבבות חסה רומית, חצויים לאורכם
ציוד מיוחד8 שיפודי במבוק, באורך 30 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, בגט, פלפל צ'ילי, חסה רומית, מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר, אנשובי, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

משרים שמונה שיפודי במבוק במים חמים למשך כ-30 דקות. מחממים מראש גריל או מחבת גריל לחום בינוני.
הכינו את הרוטב:

שלבו במעבד מזון את מיץ הלימון, החרדל, רוטב ווסטרשייר, מחית האנשובי והשום. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית תוך כדי ערבוב. ערבבו פנימה את גבינת הפרמזן. תבלו את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים את השרימפס עם 2 כפות רוטב ואת קוביות הלחם עם עוד 2 כפות רוטב. משחילים את השרימפס על 4 שיפודים ואת קוביות הלחם על 4 שיפודים. מוסיפים פלפל דובדבן חריף לכל שיפוד. צולים את קוביות הלחם עד להזהבה וחריכות, כ-30 שניות עד דקה מכל צד. מסירים מהגריל.
צלו את השרימפס עד להזהבה ורודה, תוך הפיכה פעם אחת, 3 עד 4 דקות.
מברישים קלות את החסה הרומית בשמן זית וצולים על הגריל עד להופעת סימני צלייה, 1-2 דקות מכל צד. פורסים את החסה לרוחב לרצועות ברוחב 4 ס"מ.
מערבבים את עלי החסה עם 0.5 כוסות רוטב, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את השרימפס והקרוטונים על שיפודים מעל הסלט, ומזלפים את הרוטב.

אם אין לכם מעבד מזון, קצצו דק את השום וערבבו עם מיץ לימון, חרדל, רוטב ווסטרשייר וממרח אנשובי. הוסיפו לאט לאט 1/2 כוס שמן זית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו 1/2 כוס גבינת פרמזן. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. לקבלת טוויסט חריף יותר לשיפודי הלחם והשרימפס, השחילו פלפל דובדבן חריף על כל שיפוד. החריפות שלו תעבור לשרימפס ולקרוטונים במהלך הצלייה.