המבורגרים לטינו-אמריקאים עם רליש בצל מקורמל, חלפיניו ומיונז פלפלים

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 המבורגרים

נסו המבורגר אמריקאי קלאסי עם טוויסט לטינו-אמריקאי. הקציצה עשויה מתערובת של בשר בקר טחון, צ'וריסו מקסיקני חריף נא ותיבול אדובו, היוצרים קציצה עסיסית וטעימה להפליא. הקציצה מוגשת על לחמנייה רכה משומנת במיונז פלפלים קלויים, מעליה גבינה מותכת ומנה נדיבה של רליש מתוק-חריף העשוי מבצל מקורמל וחלפיניו כבושים, פיצוץ הטעמים הזה בטוח ישמח אתכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים:

350 גרם סטייק סינטה טחון
350 גרם כתף בקר טחון
220 גרם נקניקיית צ'וריסו גולמית, להסיר את המעטפת, לפורר את הבשר הטחון
1 כף תיבול אדובו
בצל גדול אחד, מגורר
0.5 כפות. פירורי לחם
2 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, פרוסים דק מאוד
1/2 כוס טבעות חלפיניו כבושות, יבשות בטפיחות קלות
0.5 כוס סוכר חום כהה
2 פלפלים מתוקים קלויים משומרים בגודל בינוני, יבשים בטפיחות קלות
3/4 כוס מיונז
6 פרוסות גבינת אואחאקה או מוצרלה
6 לחמניות המבורגר

לתיבול אדובו הטעים:

2 כפות אבקת שום
2 כפות אבקת בצל
2 כפות ליטר אורגנו מיובש
2 כפות פלפל לימון
2 כפות ליטר פטרוזיליה יבשה
2 כפות אבקת זרעי אנאטו
1 כף אבקת כמון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות המבורגר, בשר בקר טחון, נקניק טחון, גבינת אואחאקה, גבינת מוצרלה, פירורי לחם, פלפל חלפיניו, פלפל מתוק, רליש ירקות, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו ידנית את הבשר הטחון, הצ'וריסו, תבלין האדובו, הבצל המגורר ופירורי הלחם. צרו מתערובת הבשר 6 קציצות, תוך הקפדה לא ללחוץ עליהן חזק מדי, שכן זה יקשה אותן. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה וסדרו את הקציצות בשכבה אחת.
כסו וקיררו למשך 30 דקות לפחות.

ייעוץ קולינריקירור יעזור לקציצות להישאר יחד בזמן הטיגון. אם תכינו יותר קציצות ממה שצריך, פשוט רפדו אותן בנייר אפייה והכניסו אותן למקפיא לטיגון בפעם אחרת.

תיבול אדובו טעיםמערבבים את כל התבלינים היבשים עם פיגמנט צביעה אנאטו.

הכינו רליש של בצל מקורמל וחלפיניו:

מחממים שמן זית במחבת עבה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את פלפל החלפיניו והסוכר החום. מטגנים במשך 15 דקות או עד שהבצל והצ'ילי רכים. מניחים בצד.
הכינו מיונז עם פלפל מתוק:

סננו את הפלפלים הקלויים המשומרים והכניסו אותם לבלנדר או למעבד מזון. הוסיפו מיונז, מלח ופלפל. טחנו את המיונז והפלפל עד לקבלת מרקם חלק. ניתן להכין את הרוטב מראש ולאחסן אותו במקרר עד יומיים. הטעם יהיה אפילו עז יותר..
הכינו המבורגרים לטיניים אמריקאים:

מחממים מראש גריל חיצוני או מחבת גריל על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הקציצות על הגריל או המחבת החמה ומבשלים עד למידת העשייה הרצויה. בשל הבשר הטחון, מומלץ לבצע אפייה בינונית-גבוהה, כ-10 דקות מכל צד.
חמש דקות לפני סיום הבישול, הניחו פרוסות גבינה על הקציצות להמסה. אם לגריל שלכם יש מכסה, תוכלו לכסות אותו לזמן קצר כדי לזרז את תהליך ההיתוך.
מרכיבים את ההמבורגרים:

מורחים ככף מיונז פלפל אדום על שני חצאי הלחמניות. מניחים את הקציצות על החצאים התחתונים ומעליהם כמה כפות של בצל מקורמל וחלפיניו.