שרימפס של גנרל טסו עם ברוקולי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 673, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 203 מ"ג, נַתרָן 1255 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מתכון זה נוצר בהשראת המנה בסגנון אמריקאי-סיני "עוף גנרל טסו", אך משתמש בשרימפס במקום עוף. השרימפס מצופה בבלילה העשויה מחלבוני ביצה, קורנפלור ורוטב סויה, מטוגן בשמן עמוק עד פריך, ומוגש ברוטב חמוץ-מתוק עם בצל ירוק וברוקוליני. רוטב מלוח זה הוא גולת הכותרת של "עוף גנרל טסו". מגישים עם אורז לבן מבושל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלבון של ביצה גדולה אחת
3 כפות יין אורז שאושינג, מירין או שרי יבש
3 כפות רוטב סויה
2 כפות קורנפלור + עוד לאיבוק (בערך 3/4 כוס)
450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה (אין להסיר את הזנבות)
1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי
3 כפות שמן צמחי או שמן בוטנים + עוד לטיגון
2 צרורות ברוקולי, גזומים
1 צרור בצל ירוק, חתוך לקוביות של 4 ס"מ.
2 שיני שום, כתושות
0.5-1 כפית פתיתי פלפל אדום
4 כוסות אורז לבן מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, ברוקוליני, יין אורז, רוטב צ'ילי, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, פתיתי פלפל אדום, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את חלבון הביצה וכף אחת של יין אורז, רוטב סויה וקורנפלור. הוסיפו את השרימפס וערבבו היטב; מקררים עד לטיגון. בקערה, ערבבו את רוטב הצ'ילי, 2 כפות יין האורז ורוטב הסויה הנותרות, כף אחת של קורנפלור וכוס מים; הניחו בצד.
חממו 2 כפות שמן צמחי בווק או בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הברוקולי; בשלו עד שהתפרחים משחימים כתמים, 3 דקות. הוסיפו 1/2 כוס מים ובשלו עד שהברוקולי פריך-רך, דקה עד שתיים; הוציאו לצלחת.

הנמיכו את האש לבינונית; הוסיפו את כף שמן הצמחים הנותרת, בצל ירוק, שום ופלפל אדום. טגנו במשך 2 דקות. הוסיפו את תערובת רוטב הצ'ילי ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, דקה אחת. כסו והניחו בצד.
בסיר עמוק, חממו שמן צמחי בגובה 2.5 ס"מ על אש בינונית עד שיגיע ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). טבלו את השרימפס, כמה בכל פעם, בקורנפלור כדי לצפות אותם, ואז טגנו עד להזהבה ופריכות, כ-3 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת למגבות נייר.
החזירו את הווק לאש בינונית וחממו שוב את הרוטב במידת הצורך. הוסיפו את הברוקולי והשרימפס ובשלו תוך ערבוב עד לחימום מלא, 2 דקות. הוסיפו עד חצי כוס מים אם הרוטב סמיך מדי. הגישו עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / ווק / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים