זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה זו נוצרה בהשראת הטעמים והארומות של בינגאן בהארטה, קארי חצילים הודי. המתכון הפשוט שלנו מבטל את האפייה המוקדמת והקילוף הגוזלים זמן רב של החצילים. המנה כולה תהיה מוכנה הרבה יותר מהר בסיר בישול איטי!

רכיבים:

• חציל גדול אחד
• 2 כפות שמן צמחי
• כפית אחת של אבקת קארי
• 1 כפית כמון טחון
• 0.5 כפיות כורכום טחון
• 1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
• כף אחת של ג'ינג'ר קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 3 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
• אורז בסמטי מבושל להגשה, אופציונלי
• 1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים
• 1 כף עלי נענע טריים קצוצים
• ציוד מיוחד: Instant Pot 6-8L multicooker.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חצילים, עגבניות שזיף, אורז בסמטי, אפונה, שורש ג'ינג'ר, מֶנטָה, קָארִי, כּוּרכּוּם, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• דקרו את החציל בעזרת סכין 2-3 פעמים מכל צד. הניחו את החציל על הרשת בסיר האיטי והוסיפו כוס מים. לפי הוראות היצרן, סגרו את המכסה והכינו את סיר הלחץ. בשלו במצב סיר לחץ, לפי הוראות היצרן, על אש גבוהה במשך 20 דקות.
שלב 2
• לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן לשחרור לחץ מהיר ולהמתין להשלמת המחזור. בזהירות, תוך הימנעות מכוויות מאדים, יש לפתוח ולהסיר את המכסה. יש להוציא את החציל ולהניח אותו על רשת צינון. הוא צריך להיות רך ולא מאובק. יש להניח בצד.
שלב 3
• הפעילו את סיר הבישול האיטי על טיגון, וכשהוא חם, הוסיפו את השמן. הוסיפו את אבקת הקארי, הכמון והכורכום ובשלו עד שהתבלינים ריחניים, כ-30 שניות. הוסיפו את הבצל כך שיצפה בשמן ובתבלינים. בשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל רך ומשחים קלות, 7-8 דקות. הוסיפו את הג'ינג'ר והשום וערבבו לציפוי. בשלו עד שהשום מתחיל להתרכך, דקה-שתיים נוספות.
שלב 4
• מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שהן מתפוצצות, 6-7 דקות. מוסיפים כפית מלח. פורסים את החצילים. מוסיפים את החצילים והאפונה למחבת ומבשלים עד שהירקות מתחממים היטב, 2-3 דקות. מתבלים שוב במלח לפי הטעם.
שלב 5
• מגישים חם עם אורז, מקושט בכוסברה ונענע אם רוצים.

קולות: 1