סלט קיסר עם קייל בגריל

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 345, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 13 מ"ג, נַתרָן 479 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

הדליקו את הגריל לסיבוב קיצי לסלט קיסר הקלאסי! קייל בגריל מתובל ברוטב קרמי, בעוד פירורי לחם קלויים מוסיפים מעט פריכות. הגישו עם פרמזן מגורר (מגורר בקולפן ירקות) ופלפל שחור טחון בנדיבות כתוספת פשוטה או כמנה עיקרית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 שיני שום
0.5 כוס פרמזן מגורר דק (כ-60 גרם) + פרמזן גרוס להגשה
1/4 כוס + 3 כפות שמן זית + תוספת לשימון רשתות הגריל
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות מיונז
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות משחת אנשובי (אופציונלי)
כפית אחת של חומץ יין לבן
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
ראש כרוב אדום בינוני אחד (כ-800 גרם)
100 גרם לחם מחמצת עם קרום, חתוך לפרוסות בעובי 2 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב אדום, לחם מחמצת, חרדל דיז'ון, אנשובי, חומץ יין, מיץ לימון, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הגיל לחום בינוני-גבוה.
בבלנדר, שלבו את השום, הפרמזן, 1/4 כוס שמן זית, מיץ לימון, מיונז, חרדל דיז'ון, משחת אנשובי (אם משתמשים), חומץ יין לבן, רוטב ווסטרשייר, 1/4 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון טרי. טחנו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית, תוך גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית לפי הצורך. טעמו ותקנו את התיבול עם מלח ופלפל, במידת הצורך. העבירו את רוטב הקיסר לקערה קטנה, כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד להגשה. ניתן לאחסן עד יום אחד.

פורסים את הכרוב דרך הליבה ל-8 פלחים ארוכים (כל פלח צריך להיות בעובי 4-5 ס"מ). ודאו שהעלים אטומים בליבה כדי למנוע מהם להתפרק במהלך הטיגון. מברישים את פלחי הכרוב והלחם הפרוס ב-3 כפות שמן הזית הנותרות ופוזים קורט מלח ופלפל שחור.
מרחו קלות את רשת הגריל החמה בשמן זית. הניחו את הכרוב על הגריל ובשלו, מכוסה, עד שהצד התחתון משחים יפה, כ-5 דקות. הפכו את הכרוב והמשיכו לבשל, מכוסה, עד שהוא פריך-רך ומסומן היטב, 5 דקות נוספות. העבירו לצלחת הגשה. הניחו את הלחם על הגריל ובשלו, ללא מכסה, עד להזהבה, דקה עד שתיים מכל צד.
קרעו או חתכו את הלחם לקוביות בגודל 2 ס"מ, ופזרו אותן מעל הכרוב. טפטפו רוטב קיסר, פזרו גבינת פרמזן מגוררת ופלפל שחור. הגישו עם הרוטב הנותר בצד.

מחבר המתכון - אמנדה ניל היא שפית וכותבת אוכל המתגוררת בניו יורק.

קטגוריות: