חזה עוף בגריל ופטריות שיטאקי ברוטב ויניגרט

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 499, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 105 מ"ג, נַתרָן 286 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

לחזה עוף בגריל כבר יש טעם מעושן וקיצי, אבל קצת רוטב חמצמץ מעלה את טעמו לרמה חדשה לגמרי. הוסיפו כמה פטריות שיטאקי צלויות פרוסות לויניגרט בלסמי וטפטפו מעל העוף. התוצאות מדהימות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 פטריות שיטאקי גדולות, ללא גבעולים
6 כפות שמן קנולה
כפית חרדל גרגירי
3 כפות חומץ בלסמי
3 כפות שמן זית כתית מעולה
4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק + עלים קרועים להגשה
4 חזה עוף עם עור ועצמות (כ-220 גרם כל אחד)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פטריות שיטאקי, חרדל מלא, חומץ בלסמי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.
מברישים את כיפות הפטריות משני הצדדים ב-4 כפות שמן, מתבלים במלח ופלפל. מניחים על הגריל וצולים עד להזהבה, 4-5 דקות. הופכים את הפטריות וממשיכים לצלות עד שהן מבושלות לחלוטין, עוד 3-4 דקות. מוציאים מהגריל וקוצצים גס.

בקערה בינונית, ערבבו את בצלצלי השאלוט, החומץ, שמן הזית והפטרוזיליה. תבלו במלח ופלפל. הוסיפו את הפטריות וערבבו לציפוי. הניחו בטמפרטורת החדר לפחות 15 דקות לפני ההגשה.
מברישים את העוף משני צידיו בשמן הנותר, מתבלים במלח ופלפל. מניחים על הגריל כשהעור כלפי מטה ומבשלים עד להזהבה, 4-5 דקות.
הופכים, מנמיכים את חום הגריל לבינוני, סוגרים את המכסה וממשיכים לצלות עד לבישול מלא, כ-7 דקות נוספות. מוציאים את העוף מהגריל ומניחים לו לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מגישים חזה עוף אחד למנה עם פטריות שיטאקי ברוטב ויניגרט. מקשטים בעלי פטרוזיליה.

קטגוריות: