טראפלס שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 25

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 101, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 7 מ"ג, נַתרָן 26 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

קל להכין טראפלס שוקולד בבית, ואתם יכולים להיות בטוחים באיכות ובטבעיות של המרכיבים שלהם. אתם יכולים גם ליצור טראפלס במגוון טעמים יוצאי דופן ולהרכיב קופסה משלכם של שוקולדים משובחים כדי לתת כמתנה לאהובים. להלן כמה רעיונות לטראפלס עם שומר, לתת, פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר והדרים. הפינוק המושלם לחובבי שוקולד מושבעים ולאניני טעם אמיתיים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מסת שוקולד

220 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ דק
1/3 כוס שמנת מתוקה
2 כפות דבש איכותי
2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1/4 - 1/2 כוס סוכר טורבינדו או סוכר גולמי, לפיזור

טראפלס הדרים (בחרו פרי אחד)

אשכולית אחת
2 תפוזים
2 לימונים

כמהין עם שומר

0.5 כפיות זרעי שומר
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות אבקת קקאו מתוקה

כמהין חלב

1/4 כוס + 2 כפות חלב יבש או שמנת מתוקה

כמהין פלפל צ'ילי

1 פלפל פובלנו מיובש (אנצ'ו), פלפל צ'ילי מקסיקני חריף עדין
2 כפות סוכר טורבינדו
כפית אחת של פלפל אנצ'ו טחון
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח ים

כמהין ג'ינג'ר

3-4 ג'ינג'ר מסוכר + עוד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד חצי מתוק, קרֶם, דְבַשׁ, גרידת תפוז, זרעי שומר, קינמון, סוכר טורבינדו, פלפל אנצ'ו, פתיתי מלח ים, פירות מסוכרים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד בקערה בינונית עמידה בחום. יוצקים מים בעומק של כ-2.5 ס"מ לסיר ומביאים לרתיחה נמוכה מאוד; מניחים את הקערה מעל המים, ומוודאים שהתחתית לא נוגעת במים הרותחים. מערבבים את השוקולד עד להמסה וחלקות. לחלופין, מניחים את השוקולד בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל. ממיסים בעוצמה של 50% עד לריכוך, כדקה. מערבבים וממשיכים לחמם עד שהשוקולד נמס לחלוטין, כדקה נוספת.
בינתיים, ערבבו את השמנת והדבש בסיר קטן והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית (או במיקרוגל). הקציפו בהדרגה את השמנת לתוך השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. הוסיפו את החמאה עד להטמעה מלאה. אם רוצים, השתמשו בבלנדר מוט וטחנו במשך כדקה לקבלת מרקם משיי נפלא. כסו את פני השוקולד בניילון נצמד והניחו לו להתייצב במקום קריר למשך כשעה.

רפדו תבנית אפייה או צלחת גדולה היטב בניילון נצמד (הניילון צריך להיות תלוי מעט מעל פני התבנית). העבירו את תערובת השוקולד לשק זילוף עם קצה עגול בקוטר 0.5 ס"מ. החזיקו את השקית כ-0.5 ס"מ מעל פני הניילון, וזלפו כ-25 גביעים או כמהין בגודל 2 ס"מ (ראו הערה). פזרו קלות סוכר על הכמהין. הכניסו למקרר עד להתייצבות מלאה, כ-15 דקות.

פֶּתֶק:
כמהין הדרים
כמהין עם שומר
כמהין מאלט
כמהין פלפל צ'ילי
כמהין ג'ינג'ר, מתכון למטה
לאחר שהסוכריות התייצבו, ניתן לאחסן אותן במקום קריר (לא במקרר) עד שעתיים. לחלופין, ניתן לכסות אותן ולקרר אותן עד 5 ימים. הכמהין טעימות להגשה בטמפרטורת החדר, לא ישירות מהמקרר.
זני כמהין

כמהין הדרים
גרדו דק את גרידת ההדרים. הוסיפו חצי מהגרידה לשמנת (שמרו את השאר לפיזור על הכמהין). הביאו את השמנת, הגרידה והדבש לרתיחה, לאחר מכן הסירו מהאש. טחנו בעזרת בלנדר מוט לאיחוד הטעמים. המשיכו להכין לפי ההוראות.

טחנו בעדינות את סוכר הטורבינדו עם הקליפה הנותרת. פזרו על הכמהין סוכר הדרים.

כמהין עם שומר
טחנו את זרעי השומר עם אבקת סוכר ואבקת קקאו במטחנת תבלינים ליצירת אבקה דקה. גלגלו את כמהין השוקולד בתערובת השומר והקקאו.
כמהין חלב
מוסיפים 2 כפות אבקת חלב לקרם ומכינים לפי המתכון. מגלגלים כל טראפלס שוקולד ב-1/4 כוס אבקת חלב.

כמהין פלפל צ'ילי
הסירו את הזרעים והגבעול מפלפל הצ'ילי הפובלאנו, ולאחר מכן קלו אותו במחבת יבשה על אש בינונית עד שיתחיל לעשן. הוסיפו את הצ'ילי לתערובת השמנת והדבש והביאו לרתיחה. כסו ותנו לזה לחלוט במשך 5-10 דקות, תלוי כמה חריפות תרצו את הכמהין. סננו את השמנת והשליכו את פלפל הצ'ילי. לאחר מכן, הכינו את הכמהין לפי המתכון. ערבבו את סוכר הטורבינדו, צ'ילי אנצ'ו טחון, קינמון ומלח ים. פזרו על הכמהין המוכנות סוכר מתובל.

כמהין ג'ינג'ר
מוסיפים את הג'ינג'ר המסוכר לקרם. מביאים את השמנת, הג'ינג'ר והדבש לרתיחה, מסירים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט לאיחוד הטעמים. לאחר מכן, מכינים את הכמהין לפי המתכון. קוצצים דק ג'ינג'ר מסוכר נוסף (בערך כף אחת) ולוחצים אותו קלות על גבי הכמהין.