המבורגר צמחוני עם קציצת שעועית וקייל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 530, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

המבורגר טעים אינו דורש בשר טחון. שילוב המרכיבים במנה זו מתאים לצמחונים וימצא חן בעיני כולם. קציצות ההמבורגר נשארות עסיסיות מבפנים ופריכות מבחוץ. ההגשה כוללת צ'יפס בטטה. בנוסף לכל היתרונות, ניתן להוסיף עוד יותר ערך תזונתי עם פירות עונתיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 מאפינס אנגליים, ללוש את הבצק עם קמח מלא
1 כוס קייל קפוא, מופשר וסחוט יבש
400 גרם (קופסה אחת) שעועית פינטו, ללא תוספת מלח, מסוננת ושטופה
1/3 כוס גבינת מונטריי ג'ק חתוכה לקוביות דק עם פלפל צ'ילי
1/4 כוס קלויה ללא שמן ומלח בּוֹטנִים, לקצוץ דק
5 כפות פולנטה תירס
חלבון ביצה גדול אחד
2 בטטות גדולות, חתוכות לפרוסות בעובי 1 ס"מ (כ-600 גרם)
2.5 כפות שמן צמחי
1.5 כפיות אבקת קארי
2 כפות מיונז
עלי חסה, פרוסות עגבנייה, טבעות בצל סגול להגשה
1 כוס יוגורט דל שומן, להגשה
2 אפרסקים בשלים, מגולענים וחתוכים לפלחים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית פינטו, קֵייל, בַּטָטָה, עגבניות, עלי חסה, קָארִי, גבינת מונטריי ג'ק, לחמניות המבורגר, אפרסקים, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הקייל והשעועית בקערה בינונית ומעכו עד שהשעועית כמעט דמוית משחה. הוסיפו את הגבינה, הבוטנים, 2 כפות פולנטה, חצי כפית מלח, קורט פלפל וחלבון הביצה. צרו ארבע קציצות בעובי של כ-1 ס"מ. הכניסו למקרר לפחות 20 דקות. (אפשר להכין את הקייל לילה שלם מראש).
מניחים את תבנית האפייה במדף התחתון של התנור, אותו יש לחמם מראש ל-220 מעלות.

מערבבים בטטות עם כף שמן צמחי ו אבקת קארימניחים בשכבה אחת על תבנית אפייה שחומה מראש ואופים עד שהבצק רך והזהבה חלקית, כ-20 דקות. מערבבים באמצע.

חממו את 1.5 כפות שמן הצמחים הנותרות במחבת טפלון על אש בינונית. מניחים את 3 כפות הפולנטה הנותרות בקערה. מגלגלים את קציצות הירקות בתוכה. מטגנים עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד. מעבירים את המחבת לתנור ואפים עד שהקציצות מגיעות ל-74 מעלות צלזיוס, כ-5 דקות.

מורחים כל קציצה ב-1/2 כף מיונז.
להרכיב המבורגרים מאנגלית מאפינסחותכים וקולים את חצאי הלחמנייה. מניחים ביניהן את קציצות השעועית והקייל הצמחוניות, מוסיפים חסה, עגבניות ובצל אם רוצים. מחלקים בין 4 צלחות. צ'יפס בטטה בצד. חלקו את היוגורט והאפרסקים בין ארבע קערות רוטב קטנות והגישו.