כריכי שום, עשבי תיבול, גבינה וביצה

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 705, שומן כולל 52 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 363 מ"ג, נַתרָן 1224 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

כריך משביע זה כולל ביצת עין מבושלת ברוטב חריף וראפיני ברוקולי מולבן ולאחר מכן מוקפץ, מוגש על לחמנייה קלויה עם גבינה מותכת מעל. זהו האיזון המושלם בין טעמים מלוחים, שוםיים וקרמיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם ראפיני
3 כפות שמן זית
4 שיני שום, קצוצות דק
5-6 כפות חמאה לא מלוחה
4 לחמניות ארוכות (22 ס"מ), חתוכות לשניים
220 גרם פרוסות דקות של פרווולונה
3 כפות רוטב סריראצ'ה
4-8 ביצים גדולות
2 כפות ליטר פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, לחמניות סנדוויץ', ראפיני, גבינת פרובולון, רוטב סרירצ'ה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את התנור מראש לצלייה, וממקמים את הרשת במרחק 10 ס"מ מגוף החימום. מרתיחים סיר גדול עם מים ומוסיפים מלח.
מוסיפים את הראבה למים ומבשלים עד שהיא פריכה-רכה, 3-4 דקות, לאחר מכן מסננים. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, 1-2 דקות. מוסיפים את הראבה, מתבלים במלח ופלפל, מסירים מהאש ושומרים חמים.

במחבת גדולה, המיסו 4 כפות חמאה. מרחו את הצדדים החתוכים של הלחמניות במעט חמאה מומסת. קולים את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בתנור עד שהן פריכות, כ-3 דקות. מסדרים את פרוסות הפרוולונה על הלחמניות וקולים עד שהגבינה נמסה, כדקה. ממלאים את הלחמניות ברוטב הראפיני.
באותה מחבת, חממו כף חמאה נוספת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את רוטב הסרירצ'ה ובשלו על אש קטנה במשך 20 שניות. שברו את הביצים לתוך המחבת (במנות במידת הצורך) ובשלו עד שהחלבונים מתחילים להתייצב, כדקה. כסו את המחבת ובשלו על אש קטנה עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, דקה עד שתיים. הניחו ביצה אחת עד שתיים על כל כריך, פזרו גבינת פרמזן והגישו.

קטגוריות: