שלושה רטבים לטבילה בטעם פיצה

קולות: 6

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 773, שומן כולל 45 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 66 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 101 מ"ג, נַתרָן 1548 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מתאבן מושלם למסיבת בית. שלושה סוגי רוטב טבילה בטעם פיצה מוכנים על תבנית אפייה אחת, מה שמבטיח שכל אורח יהיה מרוצה. המטבלים נאפים בתוך קלתית הפיצה. השתמשו בתוספות המוצעות או התנסו בטעמכם האישי. הגישו את המטבלים ישירות על תבנית האפייה, קרעו חתיכה מהקלתית, טבלו ברוטב העשיר ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קמח איכותי לעבודה עם בצק
3 כדורי בצק פיצה, 450 גרם כל אחד.
6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
6 כפות שמן זית
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
כפית אבקת שום אחת
6 שיני שום, כתושות
0.5 כוס + 2 כפות פרמזן מגורר
220 גרם גבינת שמנת
1 כוס ריקוטה מחלב מלא
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
חבילה אחת (220 גרם) מוצרלה מגוררת
2 כפות קנויות רוטב מרינרה
כף אחת של פפרוני מיני
חצי פלפל ירוק, חתוך לרצועות
חצי פלפל אדום, חתוך לרצועות
1/4 כוס זיתים שחורים פרוסים דק
4 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, נקניקיית פפרוני, רוטב גבינה, רוטב עגבניות, זיתים, פלפל מתוק, בָּזִילִיקוּם, קרֶם, אבקת שום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
פזרו קמח על משטח העבודה כדי למנוע מהבצק להידבק. חלקו כל כדור בצק ל-12 חתיכות שוות בגודלן. צרו מכל חתיכה חבל באורך 20 ס"מ וקשרו לקשר. הניחו את הקשרים לאורך קצוות תבנית אפייה בגודל 32 על 45 ס"מ, במרחק של 0.5 ס"מ זה מזה. בעזרת הקשרים הנותרים, צרו שני קווים כדי לחלק את תבנית האפייה לשלושה חלקים. כסו את תבנית האפייה במגבת מטבח נקייה והניחו לבצק לתפוח כ-15 דקות.

בינתיים, הכינו את חמאת השום. בקערה בינונית, ערבבו את החמאה, שמן הזית, הפטרוזיליה, אבקת השום, השום הטרי ו-2 כפיות מלח.
מרחו את הקשרים בכ-1/4 כוס שמן שום ופיזרו 2 כפות פרמזן. אפו עד להזהבה, כ-20 דקות. הבצק לא יהיה אפוי לחלוטין בשלב זה. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את גבינת השמנת, הריקוטה, השמנת המתוקה, פתיתי הפלפל האדום, כוס אחת של מוצרלה, חצי כוס הפרמזן הנותרת ו-6 כפות שמן שום. הקציפו בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כ-3 דקות.
מלאו את החללים בין הלחמניות ברטבים. חלקו את רוטב המרינרה שווה בשווה בין החלק השמאלי והימני. פזרו חצי מכמות הפפרוני על החלק הימני. פזרו חצי מכמות הפלפלים והבצל על החלק השמאלי. לאחר מכן, כף ומרחו שני שלישים מרוטב הגבינה על החלק האמצעי.
חלקו את רוטב הגבינה שנותר בין החצי הימני והשמאלי, זלפו אותו מעל בעזרת כף ומרחו אותו בעדינות בעזרת גב כף. פזרו את מוצרלה הנותרת על החלקים הימני והשמאלי הקיצוני. הניחו את פרוסות הפפרוני הנותרות על גבי מוצרלה בחלק הימני הקיצוני, ואת הפלפלים, הבצל והזיתים הנותרים בחלק השמאלי הקיצוני.
אופים עד שהגושים זהובים והרטבים מבעבעים, עוד 20-25 דקות. מברישים את הלחמניות בחמאת השום הנותרת ופוזים בזיליקום טרי במרכז.

קטגוריות: