פאייה בסגנון ונציאני

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1247, שומן כולל 56 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 108 ג'., פחמימות 69 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 555 מ"ג, נַתרָן 2079 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

פאייה בסגנון ונציאני זה עשויה מאורצ'ו, פסטה דמוית אורז במקום אורז מסורתי, נקניק איטלקי, עוף ופירות ים. ניתן להשתמש בשרימפס, מולים או שניהם. תוספת של יין לבן, זעפרן ותבלינים אחרים מוסיפה טעם וארומה ייחודיים. קשטו את הפאייה המוכנה בבזיליקום טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם נקניקיות איטלקיות חריפות או מתוקות
3 כוסות ציר עוף
2 קורטות טובות של חוטי זעפרן
2 כפות שמן זית כתית מעולה
6 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות גדולות
2 כפות חמאה
0.5 כוסות פסטה אורזו או ספגטי דק שבור
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות דק
1 עלה דפנה טרי גדול
1 ו-1/4 כוסות אורז לבן
0.5 כוסות יין לבן יבש
450 גרם שרימפס גדול קלוף או מולים שטופים (ניתן לערבב)
עגבנייה גדולה בשלה אחת, ללא גרעינים וחתוכה לקוביות, או קופסה אחת (425 גרם) עגבניות קצוצות חתוכות לקוביות, מסוננות
1 כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים באופן רופף, קרועים או קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורזו, אוֹרֶז, יַיִן לָבָן, מולים, ירכי עוף, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, עלה דפנה, זְעַפרָן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הנקניקיות במחבת קטנה ומכסים במים עד לעומק של 2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 7-8 דקות.
בינתיים, בסיר בינוני, חממו את ציר המרק על אש נמוכה והוסיפו את הזעפרן.

מחממים סיר גדול או מחבת עמוקה בעלת תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את העוף ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מטגנים את העוף במשך כמה דקות מכל צד, ולאחר מכן מעבירים לצלחת. מוסיפים את הנקניקיות המבושלות למחבת ומטגנים עד שהן פריכות, 2-3 דקות. מוציאים את הנקניקיות וחותכים אותן לחתיכות גדולות. מוסיפים את החמאה למחבת ומניחים לה להינמס.
מוסיפים את הפסטה לחמאה המומסת ומניחים לה להשחים במשך כמה דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל והשום. מתבלים את הפסטה במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את עלי הדפנה ומערבבים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים, לאחר מכן מסירים את הזיגוג מהמחבת עם יין לבן, תוך ערבוב במשך 30 שניות. מחזירים את העוף והנקניקייה למחבת, יוצקים את ציר הזעפרן ומערבבים.
כסו היטב ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. הוסיפו את פירות הים והעגבניות ובשלו עד שהשרימפס ורודים, עוד כ-3-4 דקות. אם משתמשים במולים, בשלו עד שהקונכיות נפתחות. זרקו את המולים שלא נפתחו. הסירו את עלי הדפנה וזורקים אותם. העבירו את הפאייה לצלחת הגשה גדולה, פזרו בזיליקום והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / דגים ופירות ים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים