פאייה צמחונית

קולות: 3

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 442, שומן כולל 1.5 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 96 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פאייה צמחונית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות אורז פאייה קצר גרגר
110 גרם שעועית ירוקה (אם התרמילים ארוכים, חתכו אותם לשניים)
1 בצל שומר גדול, חתוך ל-8 חתיכות
8 ארטישוקים קטנים, קלופים וחצויים
חציל יפני גדול אחד, חתוך לקוביות של 5 ס"מ
110 גרם פטריות שיטאקי (ללא גבעולים)
8 עגבניות שזיף בשלות
מֶלַח
1/4 כוס שמן זית, ועוד
1 בצל קטן, קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות דק
1.5 כפיות פפריקה
1/4 כפית פלפל קאיין
כפית אחת של סטיגמה של זעפרן
2 כוסות יין לבן יבש
1/4 כוס צלפים (לסנן את מי המלח)
1/4 כוס פלפלי פיקילו מפוספסים או פלפלים אדומים קלויים
פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז עגול, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, עגבניות שזיף, פטריות שיטאקי, בצלים, שׁוּם, בצל שומר, ארטישוקים, חצילים, פלפל צ'ילי, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, זְעַפרָן, יַיִן לָבָן, צלפים, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.

הוציאו את ליבת העגבניות, חתכו אותן לפלחים והניחו אותן בקערה בינונית. תבלו במלח, טפטפו מעט שמן זית וערבבו.

במחבת או פאייה בקוטר 30 ס"מ המתאימה לתנור, מחממים 1/4 כוס שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, השום, הפפריקה, פלפל הקאיין, הזעפרן והמלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, כ-5 דקות.
מוסיפים את חתיכות השומר ומטגנים עד להשחמה קלה מצד אחד, כ-5 דקות. הופכים את השומר, מוסיפים את הארטישוק והחציל למחבת ומטגנים עד לריכוך קל, כ-4 דקות נוספות. מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך 1-2 דקות. יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של כשליש מהכדורים.

מוסיפים את האורז וכפית ו-1 ו-3/4 מלח. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את האורז, כ-2 וחצי עד 3 כוסות. מגבירים את האש לגבוהה ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות. מפזרים את השעועית הירוקה ו-2 כפות הצלפים מעל האורז. מסירים את הסיר מהאש ומסדרים את העגבניות מעל. מזלפים את שארית מיץ העגבניות.

מכניסים את הפאייה לתנור ואפים, ללא ערבוב, במשך 20 דקות. מפזרים את 2 כפות הצלפים והפלפל הפיקיו הנותרות. מכבים את אש התנור, אך משאירים את הפאייה בפנים עד שהאורז רך, עוד 15-20 דקות. מקשטים בפטרוזיליה, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח הספרדי

מתכונים דומים