זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאייה ספרדית עם עוף וצ'וריסו - מתכון מפורט.

רכיבים:

• עוף אחד (שוקיים וירכיים)
• 450 גרם עגבניות ספרדיות, פרוסות באלכסון לעיגולים נקניקיות צ'וריסו
• 2 כוסות אורז עגול (רצוי ולנסיה או ארבוריו)
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור טחון
• 2 כפיות פפריקה
• 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
• 1 פלפל גדול, חתוך לקוביות
• קופסת שימורים אחת (410 גרם) של עגבניות חתוכות לקוביות
• 4.5 כוסות ציר עוף
• קורט של סטיגמות זעפרן
• 1 כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה
• פלחי לימון להגשה
• ציוד נוסף: מחבת ברזל יצוק גדולה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שוקיים עוף, ירכי עוף, נקניקיית צ'וריסו, אורז עגול, פלפל מתוק, בצלים, עגבניות, פַּפּרִיקָה, זְעַפרָן, אפונה, לִימוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת פאייה או מחבת גדולה ורדודה או סיר, רצוי עם שתי ידיות, על אש גבוהה.
  
  יוצקים שמן זית למחבת ומחממים היטב. מתבלים את העוף בנדיבות במלח, פלפל ופפריקה. מטגנים בשמן זית עד להשחמה מלאה. מעבירים לצלחת בעזרת מלקחיים.
שלב 2
• הנמיכו את האש לבינונית וטגנו את הבצל והפלפל עד לריכוך. הוסיפו את העגבניות החתוכות לקוביות, ציר העוף והצ'וריסו. הביאו את הנוזל לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את האורז והזעפרן. הוסיפו את נתחי העוף המטוגנים.
  
  האורז צריך להיות מכוסה לחלוטין בנוזלים. בשל את הפאייה, ללא ערבוב, במשך 20 דקות. לאחר שכל הנוזלים נספגו, פזרו אפונה ירוקה על פני השטח, כבו את האש וכסו את המחבת במגבת מטבח. הניחו לנוח 5 דקות, ולאחר מכן הגישו עם פלחי לימון.

קולות: 11