עוף ברביקיו עם רוטב הויסין

קולות: 2

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 531, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 142 מ"ג, נַתרָן 1159 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

הסוד למנת ארוחת צהריים זו של יום ראשון הוא רוטב ברביקיו אסייתי חמוץ-מתוק תוצרת בית, העשוי מחמשת התבלינים, שום, רוטב הויסין ודבש, שמוסיפים בסוף הבישול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חצאי עוף (משקל כולל 1.5-1.8 ק"ג)
4 כפיות שמן צמחי, ועוד קצת לשימון
2 כפיות סוכר חום בהיר (לדחוף היטב)
1.5 כפיות 5 תערובות תבלינים
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
3 ו-1/4 כפיות ג'ינג'ר מגורר
1 כפית שום לחוץ דרך מכבש שום
1/4 כוס רוטב הויסין
2 כפות חומץ אורז (לא מיושן)
3.5 כפיות דבש
כפית ורבע של שמן שומשום
6 מלפפונים קטנים (5 ס"מ באורך), חתוכים לאורכם ל-4 חתיכות.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, חומץ אורז, דְבַשׁ, חֲמוּצִים, סוכר חום, תיבול חמשת התבלינים, רוטב הויסין, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הגריל על ידי יצירת אזור חום עקיף. עבור גריל גז: חממו מראש לחום בינוני-גבוה, לאחר מכן כבו את המבערים בצד אחד והעבירו את האחרים לחום בינוני-נמוך. עבור גריל פחמים: כאשר הגחלים מתחילות לאפר, הזיזו אותן לצד אחד.
בקערה, ערבבו 2 כפיות שמן צמחי, סוכר חום, כפית אבקת 5 תבלינים, כפית מלח ורבע כפית פלפל גרוס. שפשפו את העוף בתערובת זו. צללו, כשהעור כלפי מטה, על אש ישירה עד להשחמה, כ-5 דקות. הפכו והעבירו לחלק קריר יותר של הגריל. סגרו את המכסה ובשלו עד לטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט) במדחום, 30 עד 40 דקות.

בזמן שהעוף מתבשל, חממו את 2 כפיות שמן הצמחים הנותרות בסיר על אש בינונית. הוסיפו 3 כפיות ג'ינג'ר, שום ואת חצי כפית אבקת חמשת התבלינים הנותרת ובשלו במשך 2 דקות. הוסיפו את רוטב ההויסין, כף חומץ ו-3 כפיות דבש. בשלו במשך דקה. הסירו מהאש וערבבו פנימה כפית שמן שומשום.
ערבבו את המלפפונים עם כף חומץ האורז הנותרת, חצי כפית דבש, רבע כפית שמן שומשום וג'ינג'ר, תוך תיבול במלח לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על העוף. מגישים עם המלפפונים.

קטגוריות: