זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בבית: מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). חותכים את העוף לפי ההוראות. מניחים אותו (עם העור כלפי מעלה) על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. אופים במשך 30 דקות. הופכים, מרחים בגלייז ואפים עוד 10 דקות. הופכים שוב, מרחים בנדיבות בגלייז ואפים עוד 10-15 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.

רכיבים:

לעוף:

• עוף שלם אחד לטיגון
• רבע כוס תיבול ג'ריק ג'מייקני
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 1/2 כפית קינמון טחון

לגלזורה:

• כף אחת של רום
• 1/4 כוס תרכיז אננס קפוא
• כפית אחת של פלפל אנגלי
• 2 כפות סוכר חום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, מיץ אננס, סוכר חום, צִפּוֹרֶן, קינמון, פלפל אנגלי, רוֹם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• כדי לחתוך עוף בצורה של פרפר, תחילה הסירו את הצוואר, הקרביים וקצצו את עודפי השומן. לאחר מכן, בעזרת מספריים למטבח, צרו חריצים משני צידי עמוד השדרה והוציאו אותו. הפכו את העוף כשצד העור כלפי מעלה ולחצו על עצם החזה כדי לשבור את עצם החזה (זה יאפשר לעוף לשכב שטוח על הגריל).
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו את תיבול הג'רק, הציפורן והקינמון. פזרו בנדיבות על כל צידי העוף. ניתן להכין את העוף עד יום מראש.
  
  מַתכּוֹן מרינדה ג'רק.
שלב 3
• לגלזורה: בסיר קטן, ערבבו את כל מרכיבי הציפוי על אש בינונית-גבוהה. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהציפוי מסמיך, כ-15-20 דקות. הסירו מהאש.
שלב 4
• הפעילו גריל על אש בינונית-גבוהה או חממו מחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ על אש בינונית-גבוהה. מרחו את הרשתות בשמן לפני הבישול.
שלב 5
• מניחים את העוף כשצד העור כלפי מטה במחבת ומבשלים עד שהעור פריך ועשיר, ומופיעים סימני צלייה.
  
  מרחו את בשר העוף בגלייז, לאחר מכן הפכו אותו ומרחו את העור בגלייז. הכניסו את תבנית הגריל לתנור וצלו את העוף עד להזהבה והטמפרטורה הפנימית של הירך תגיע ל-82 מעלות צלזיוס במדחום, כ-30 דקות.
  
  מעבירים את העוף לקרש חיתוך, נותנים לו לנוח 5 דקות, ואז פורסים. מגישים חם.

קולות: 1