צלעות תירס ברביקיו על הגריל

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 173, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 579 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

תירס קיץ טרי ומתוק מבושל בסגנון ברביקיו במתכון זה. התירס, המצופה בתיבול מתוק-חריף ומרוח ברוטב ברביקיו חמצמץ, מפתח קרום מקורמל וטעים כשהקלח מתכרבל על הגריל לצלע עסיסית מושלמת. חיתוך הקלחים המוצקים הללו דורש סכין חדה ויד יציבה. ודאו שאתם עובדים על משטח עבודה יציב וקחו את הזמן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תיבול ברביקיו

2 כפות אבקת צ'ילי
כפית אחת של פפריקה מעושנת
כפית אחת של סוכר חום בהיר
1/4 כפית פלפל קאיין

רוטב ברביקיו

כוס אחת של קטשופ
1 כוס חומץ תפוחים
1/4 כוס חרדל צהוב
3 כפות סוכר חום בהיר
0.5 כפיות רוטב חריף

תִירָס

4 קלחי תירס ללא קליפות
שמן צמחי לשימון רשת הגריל
1 בצל ירוק, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תִירָס, תיבול לבשר צלוי, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, בצל ירוק, רוטב ברביקיו, רוטב חריף, חומץ תפוחים, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

תיבול ברביקיו:

בקערה קטנה, ערבבו אבקת צ'ילי, פפריקה מעושנת, סוכר חום, פלפל קאיין וכפית מלח.
רוטב ברביקיו:

ערבבו בסיר קטן את הקטשופ, חומץ התפוחים, החרדל, הסוכר החום, הרוטב החריף, כפית מלח וכף תיבול ברביקיו וחממו על אש בינונית. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך, 10-12 דקות.

תירס בגריל עם רוטב ברביקיו חריף

בעזרת סכין שף גדולה על קרש חיתוך, חתכו את קצוות קלחי התירס כדי להפוך אותם שטוחים. בעזרת הידיים, חצו את הקלחים לשניים לרוחב. הניחו את הקלח על קצה שטוח אחד וחצו אותו בזהירות ובאיטיות לאורכו. חזרו על הפעולה עם הקלחים הנותרים. הניחו את קלח התירס החצוי כשצדו השטוח כלפי מטה על קרש החיתוך וחצו כל חצי לשניים לאורכו, תוך הפעלת לחץ ונענעת הסכין קדימה ואחורה כדי ליצור שתי צלעות ארוכות. חזרו על הפעולה עם חצאי הקלחים הנותרים. צריכות להיות לכם 32 צלעות בסך הכל. הניחו על תבנית אפייה עם שוליים והניחו בצד.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומשמנים קלות את הרשתות. מפזרים כף אחת של תבלין ברביקיו על צלעות התירס. מברישים בחצי כוס רוטב ברביקיו.
הניחו את התירס כשהצד החתוך כלפי מטה על הגריל וכסו. צלו עד שהקצוות החתוכים מתחילים להישרף ולהתקרמל, כ-8 דקות. הפכו את הצלעות לצד החתוך השני, סגרו את מכסה הגריל וצלו עד שהקצוות נצרבים וגרגירי התירס פריכים-רכים, עוד 6 עד 8 דקות.
מעבירים את התירס לצלחת הגשה. מברישים ברוטב ומפזרים תיבול ברביקיו (שמרו את תערובת התבלינים הנותרת לשימוש אחר). מפזרים בצל ירוק ומגישים עם רוטב הברביקיו הנותר.