כריך עוף ופטריות של רייצ'ל

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 750, שומן כולל 42 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 59 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 221 מ"ג, נַתרָן 1297 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

רייצ'ל היא וריאציה על כריך ראובן הפופולרי, המוכן עם הודו במקום קורנביף. מתכון זה מחליף את ההודו בחזה עוף צרוב ופרוס דק, משלב כרוב כבוש עם בצל מטוגן מתוק, מחליף גבינה שוויצרית בגרוייר, ומעל הגבינה והעוף מוגש רוטב עשבי תיבול תוצרת בית של אלף האיים ופטריות מוקפצות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

55 גרם חמאה
200 גרם פטריות פורטובלו קצוצות
2 כפות עלי מרווה טריים, פרוסים דק, או 1.5 כפיות מרווה מיובשת
1 בצל גדול, פרוס דק
מיכל אחד (450 גרם) כרוב כבוש, שטוף ומסונן
4 חצאי חזה עוף ללא עור וללא עצמות (170 גרם כל אחד)
תערובת תבליני גריל (תיבול סטייק מונטריאול)
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
0.5 כוס שמנת חמוצה
2 כפות רליש מלפפון חמוץ
3 כפות קטשופ
2 כפות שמיר טרי קצוץ או 1.5 כפיות שמיר מיובש
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
8 פרוסות לחם שיפון או לחם פומפרניקל
8 פרוסות גבינת שוויצרית או גרוייר
4 מלפפונים חמוצים גדולים
1 צרור צנוניות, חצויות ומלוחות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פטריות פורטובלו, מלפפון כבוש, לֶחֶם שִׁיפּוֹן, רליש ירקות, גבינה שוויצרית, גבינת גרוייר, צְנוֹן, כְּרוּב כָּבוּשׁ, תיבול סטייק, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת קטנה על אש בינונית, ממיסים 2 כפות חמאה, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומגבירים מעט את האש. מבשלים עד שהפטריות רכות, כ-8-10 דקות. מוסיפים את המרווה באמצע זמן הבישול. מתבלים את הפטריות במלח ופלפל לפי הטעם לאחר שהן משחימות, שכן מלח מאט את תהליך הבישול על ידי משיכת הנוזלים.
בינתיים, המיסו כף חמאה במחבת קטנה נוספת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם ובשלו במשך 10-12 דקות. הוסיפו את הכרוב הכבוש ובשלו עד לחימום מלא, לאחר מכן כבו את האש.

בזמן שהבצלים מתבשלים, חממו מחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. תבלו את העוף בנדיבות בתבלין לסטייק. הוסיפו שמן זית למחבת ובשלו את העוף, תוך הפיכה פעם אחת, עד לבישול מלא, כ-12 דקות. העבירו את העוף לצלחת. נגבו את המחבת והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. פרסו את העוף דק באלכסון.
בקערה קטנה, ערבבו את השמנת החמוצה, הרליש והקטשופ וערבבו עם עשבי תיבול טריים. מרחו קלות חמאה על צד אחד של פרוסות הלחם בכף החמאה הנותרת. הרכיבו את הכריכים, כשהצדדים המרופים בחמאה פונים כלפי חוץ, בסדר הבא: רוטב, גבינה, פטריות, פרוסות עוף, כרוב כבוש ובצל, גבינה ולבסוף, רוטב.
צולים את הכריכים על הגריל כ-3 דקות מכל צד. מגישים עם חמוצים וצנוניות.

קטגוריות: