חזה עוף בגריל עם 16 תבלינים וקולסלאו פלפלים חריפים

קולות: 1

איך להכין - חזה עוף בגריל עם 16 תבלינים וקולסלאו פלפל חריף

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

לפני הצלייה, משפשפים את חזה העוף בתערובת של 16 תבלינים. ודאו שאתם משלבים את כל המרכיבים, וצפויה לכם הפתעה טעימה. סוכר חום כלול גם כן. הוא מתקרמל יפה במהלך הצלייה ומוסיף טעם מדהים עוד יותר לקרום המתובל. לפני ההגשה, מזלפים את העוף המוגמר בוויניגרט העשוי מחומץ, שמן זית, חרדל, דבש ופלפל שחור טחון גס. ניתן להכין את הרוטב מראש ולאחסן במקרר. סלט כרוב עם פרג ברוטב בצל ירוק הוא תוספת ירקות מושלמת לעוף החריף הזה. הניחו לו לשבת זמן מה כדי לאפשר לכל הטעמים להתמזג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

4 חזה עוף ללא עצמות עם עור (200 גרם כל אחד)
1 כף אבקת צ'ילי אנצ'ו
1 כף אבקת צ'ילי פסילה
1 כף ליטר כמון טחון
1 כף כוסברה טחונה
כף אחת של ג'ינג'ר טחון
כף אחת של סוכר חום
2 כפיות אבקת שום
2 כפיות אבקת בצל
כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
כפית קינמון טחון
כפית אחת של ציפורן טחונה
כפית אחת של זרעי שומר טחונים
1/4 כפית גדושה צ'ילי דה ארבול
2 כפיות פלפל שחור גרוס גס
1/4 כפית גדושה פלפל קאיין
1/4 כוס שמן קנולה

סלט כרוב עם פלפלים חריפים ובצל ירוק

1 ראש כרוב אדום קטן, קצוץ דק
1 כוס בצל ירוק קצוץ גס
1/4 כוס חומץ יין אדום
2 כפיות דבש
2 פלפלי סראנו
2 כפות מיונז
0.5 כוסות שמן קנולה
1 בצל אדום קטן, חתוך לחצי ופרוס דק
2 כפיות פרג
1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים

רוטב ויניגרט עם פלפל שחור

1/4 כף חומץ אורז
0.5 כוסות שמן זית
3 כפות חרדל דיז'ון
2 כפיות דבש
כפית מלח אחת
3/4 כפית פלפל שחור גרוס גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, כרוב אדום, פלפל סראנו, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, ג'ינג'ר טחון, אבקת שום, קינמון, צִפּוֹרֶן, זרעי שומר, פלפל דה ארבול, פלפל אנצ'ו, פלפל פסילה, תיבול צ'ילי, פלפל קאיין טחון, פלפל אנגלי, פָּרָג, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת רוטב הכרובבבלנדר, שלבו בצל ירוק, חומץ, דבש, פלפלי צ'ילי, מיונז, שמן זית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם וטחנו עד לקבלת תערובת אחידה.
שלבו את הכרוב, הבצל האדום והפרג בקערה, הוסיפו את הרוטב וערבבו היטב. הוסיפו את הכוסברה ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. כסו וקיררו בזמן שאתם צולים את העוף, או למשך שעה.

מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.

בקערה קטנה, ערבבו אבקת אנצ'ו, אבקת פאסייה, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, סוכר חום, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל אנגלי, קינמון, ציפורן, שומר, צ'ילי דה ארבול, 2 כפות מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין.
מברישים את שני צידי חזה העוף בשמן צמחי ומתבלים במלח. משפשפים את הצד העליון של כל חזה בכמה כפות מתערובת התבלינים ומניחים אותם על הגריל, כשהצד המתובל כלפי מטה. צולים עד להזהבה וחריכה קלה, 3-4 דקות. הופכים את חזה העוף והמשיכו לצלות עד שהעוף מוכן, 4-5 דקות.
הוציאו את העוף מהגריל וטפטפו מעל את ויניגרט הפלפל השחור. כסו באופן רופף בנייר כסף והניחו לו לנוח 5 דקות. הגישו עם סלט כרוב.

רוטב ויניגרט עם פלפל שחור

שלבו חומץ, שמן זית, חרדל, דבש, מלח ופלפל שחור בבלנדר וטחנו עד לקבלת רוטב חלק. ניתן להכין את הרוטב עד יום מראש, לכסות אותו ולקרר. יש להביא אותו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.