צלעות הודו מזרח תיכוני

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 500, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 97 מ"ג, נַתרָן 1192 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

תערובת התבלינים הצפון אפריקאית ראס אל חנות, המעורבבת בבשר הודו טחון, מעניקה טעם אוריינטלי מדהים לצלעות הודו אלו, בעוד שכמות התרד הנדיבה מוסיפה להן תוספת סיבים בריאה. הצלעות נצלות על הגריל ומוגשות עם לחם פיתה ומנת גזר בצד, גם בסגנון מזרח תיכוני, עם כוסברה, כוסברה ומיץ תפוזים. יוגורט טבעי רגיל מתאים היטב במקום רוטב. טעמו העדין והמרענן משתלב בצורה מושלמת עם הבשר והירקות החריפים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות ותוספת

0.6 ק"ג הודו טחון
3 פיתות, בקוטר 15 ס"מ, חתוכות ל-4 חתיכות
1/4 בצל אדום, קצוץ
280 גרם תרד קפוא קצוץ, מופשר וסחוט יבש
2 כפיות ראס אל חנות מרוקאי
3 כפות שמן זית
כפית אחת של זרעי כוסברה
450 גרם גזרים, פרוסים דק באלכסון
1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה, ועוד להגשה
מיץ מחצי תפוז
1/4 כוס יוגורט חלב מלא רגיל, לערבב פנימה

ראס אל חנות מתבלינים מרוקאים

מקל קינמון אחד
2 חתיכות גלנגל
כף אחת של ג'ינג'ר טחון
8 פירות יער פלפל אנגלי
8 זרעי הל לבנים או ירוקים
כפית אחת של אניס
כפית אחת של אגוז מוסקט טרי מגורר
כפית אחת של לבנדר
2 חתיכות קטנות של שורש אוריס
5 ניצני ורדים מיובשים
4 ציפורן שלמות
6 פירות כורכום
1/2 כפית פלפל קאיין טחון
קורט של מייס
טחנו את כל המרכיבים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, תֶרֶד, כּוּסבָּרָה, פיתה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור למצב צלייה. טוחנים 2 חתיכות פיתה במעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים. מוסיפים את הבצל האדום וטוחנים בפולסים עד לקיצוץ דק. מוסיפים את ההודו הטחון, התרד, ראס אל חנות, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס; מערבבים היטב. יוצרים מהתערובת 12 קציצות אליפטיות, באורך 10 ס"מ ובעובי 1.5 ס"מ, ומניחים על תבנית אפייה. מברישים את הקציצות בכף שמן זית; מפזרים מלח ופלפל שחור. צורנים על הגריל עד להזהבה ואפייה מלאה, כ-6 דקות.
בינתיים, כתשו את זרעי הכוסברה בעזרת הצד השטוח של סכין. חממו מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה; הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות. הוסיפו את הגזרים והכוסברה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגזרים רכים, 7-9 דקות. הסירו מהאש, ערבבו פנימה את הכוסברה ומיץ התפוזים, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

סדרו את קציצות ההודו, הגזרים ופרוסות הפיתה הנותרות על צלחות. הניחו יוגורט מעל הקציצות ומפזרים כוסברה קצוצה.

פֶּתֶק

יוגורט טבעי רגיל מכין רוטב נהדר. רק ערבבו אותו כדי להפוך אותו לדליל יותר. בונוס: יוגורט מלא בחיידקים מועילים שמשפרים את העיכול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות הודו טחון / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי / מטבח מרוקאי / המטבח הערבי

מתכונים דומים