האש קורנביף עם ביצה עלומה

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 419, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 438 מ"ג, נַתרָן 773 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

האש הוא מאכל מערבי פופולרי העשוי משאריות קורנביף וירקות קלויים, המוגש בדרך כלל לארוחת בוקר עם תוספת של ביצים מקושקשות. אבל אנשים רבים כל כך אוהבים אותו שהם אפילו מכינים קורנביף במיוחד בשביל האש. שאריות ירקות מבושלים (תפוחי אדמה, גזר, בצל) וקורנביף נחתכים לקוביות ומטגנים במחבת עד שהם פריכים. להגשה יפה, מעל כל מנה מפזרים כמה ביצים עלומות, אותן ניתן לפרוס ולזלף את החלמון הטעים מעל תפוחי האדמה והבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בְּלִיל

2 כוסות תפוחי אדמה אדומים מבושלים, חתוכים לקוביות
2 כוסות קורנביף מבושל חתוך לקוביות
1/4 כוס נוזלי ציר בקר או ציר עוף
חצי בצל צהוב בינוני, מגורר
חצי שן שום, כתושה בעזרת מזלג
1 כף פטרוזיליה שטוחה טרייה קצוצה
כף אחת של חרדל גרגירי
1/4 כף טימין מיובש
קורט אגוז מוסקט
1/4 כוס + 1 כף חמאה לא מלוחה

ביצים

4 כוסות מים קרים
0.5 כוסות חומץ לבן מזוקק
0.5 כפות מלח גס
8 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, תפוחי אדמה אדומים, פסטרמה, פטרוזיליה, חרדל מלא, מוּסקָט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, מועכים כוס אחת של תפוחי אדמה בעזרת מזלג. מוסיפים את תפוחי האדמה הנותרים, קורנביף, נוזל קורנביף, בצל, שום, חרדל, פטרוזיליה, טימין ואגוז מוסקט. מתבלים בנדיבות בפלפל ומערבבים היטב. מקררים למשך הלילה או לפחות 3 שעות.
הכנה להרתחת ביצים:

ערבבו מים, חומץ ומלח במחבת גדולה והביאו לרתיחה נמוכה.

מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה ומתובלת היטב על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1/4 כוס חמאה ומחממים. כאשר הקצף שוכך, מוסיפים את תערובת האש ומבשלים תוך ערבוב במשך 30 שניות. לוחצים על התערובת בעזרת מרית ליצירת קציצה בגודל המחבת. מבשלים, תוך ניעור המחבת מדי פעם, עד שהחשיש מתחיל להשחים בתחתית, כ-4 דקות. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל, תוך ניעור המחבת מדי פעם כדי למנוע מהחשיש להידבק, עד שהתחתית זהובה-חומה ופריכה, כ-6 דקות נוספות.
כדי להפוך את התפוזים, הניחו צלחת בגודל המחבת במחבת. הפכו אותה כך שהתפוזים ינחתו על הצלחת כמו פאי אחד. הפכו את התפוזים על צלחת אחרת. החזירו את המחבת לאש בינונית-גבוהה; הוסיפו את כף החמאה הנותרת. כאשר הקצף שוכך, הניחו את התפוזים במחבת, כשהצד הנכון כלפי מעלה. טגנו, תוך ניעור המחבת מדי פעם, במשך 3 דקות. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו, תוך ניעור המחבת מדי פעם, עד שהצד התחתון משחים ופריך, כ-5 דקות נוספות.
בזמן שהבשר המבושל מתבשל, שוברים ביצה לתוך כוס ומניחים אותה בזהירות למים הרותחים שבמחבת. חוזרים על הפעולה במהירות עם שאר הביצים. מבשלים את הביצים, תוך כדי הפיכה מדי פעם בעזרת כף, עד שהחלבונים יציבים או במידת העשייה הרצויה, כ-3-5 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הביצים למגבת מטבח. יבשו קלות את הביצים בעזרת המגבת כדי להסיר עודפי מים.
חלקו את החשיש בין קערות ופזרו מעל ביצים עלומות. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מנות תפוחי אדמה / תַפּוּחֵי אֲדָמָה מְבוּשָׁלים / תוספות תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים