זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלסה זו מוכנה בטכניקה מקסיקנית פופולרית: צליית ירקות עד שהם משחירים, מה שמוסיף עוד טעם וארומה לרוטב. צולים פלפלי צ'ילי ועגבניות ישירות על הכיריים ובתנור, ויוצרים בסיס טעים לביצים עלומות לארוחת בוקר. מוסיפים צ'יפס טורטיה וגבינה רכה מפוררת, ותהנו!

רכיבים:

• 4 פלפלי פובלאנו
• 2 פלפלי חלפיניו
• 16 עגבניות שרי (כ-450 גרם), קלופות, שטופות וחתיכות ל-4 חתיכות
• 3 כפיות שמן זית
• טורטייה אחת מחיטה מלאה, בקוטר 25 ס"מ.
• תרסיס בישול שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
• 1 כף ליטר כמון טחון
• קורט פפריקה + תוספת להגשה
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפות מים
• 4 ביצים גדולות
• 110 גרם גבינת קסו פרסקו או גבינת פטה, מפוררת
• 2 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, דובדבנים טחונים, פלפל פובלנו, לחמי חיטה שטוחים, גבינת קסו פרסקו, עגבניות שרי, רוטב סלסה, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• צלו את פלפלי הפובלאנו והחלפיניו ישירות מעל להבת גז, תוך כדי הפיכה עד שהם חרוכים מכל הצדדים. אם אתם משתמשים בכיריים חשמליות, צלו את הפלפלים בתנור. הניחו את פלפלי הצ'ילי בקערה וכסו עד שהם מאודים ומתרככים, כ-20 דקות. הסירו את הקליפה החרוכה והגרעינים וקוצצו את הפלפלים.
שלב 3
• מניחים את הטורטיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף, מתבלים במלח ופלפל ומזלפים שמן זית. אופים בתנור עד שהן רכות וחרוכות קלות, 30 דקות. בינתיים, פורסים את הטורטיות לפלחים ומניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מזלפים שמן זית משני הצדדים ואפים עד להזהבה ופריכות, תוך כדי הפיכה באמצע, 8 דקות מכל צד.
שלב 4
• מטגנים את הבצל והשום ב-3 כפיות שמן זית כתית מעולה עד לריכוך ומתחילים להכהות, 8 דקות. מוסיפים את הפלפלים, העגבניות, הכמון, הפפריקה, הסוכר והמים ומבשלים עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ והטעמים מתמזגים, 5 דקות.
שלב 5
• חלקו את הרוטב בין 4 קערות קטנות. טחנו ביצה אחת והניחו ביצה אחת בכל קערה, מעל הרוטב. קשטו בכמה צ'יפס טורטיה, גבינת קסו פרסקו מפוררת, קורט פפריקה וכוסברה קצוצה.

קולות: 2