ביצה עלומה מקסיקנית

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 333, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 206 מ"ג, נַתרָן 390 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

מגישים ביצה עלומה בסגנון מקסיקני: על מצע של רוטב חריף-חמצמץ עם פרוסות טורטיה פריכות וגבינה טרייה מפוררת. הרוטב עשוי מטומיו קלויים, עגבניות שרי ופלפלי צ'ילי (גם חלפיניו חריף וגם פובלאנו מתוק). מושלם לארוחת בראנץ' של יום ראשון, במיוחד למאבק בהנגאובר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פלפלי פובלאנו (אופציונלי)
2 פלפלי חלפיניו (אופציונלי)
16 עגבניות שרי (כ-450 גרם), קלופות, שטופות וחתיכות ל-4 חתיכות
3 כפיות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף מעל עגבניות
טורטייה אחת מחיטה מלאה, בקוטר 25 ס"מ.
תרסיס בישול שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
1 כף ליטר כמון טחון
קורט פפריקה + תוספת להגשה
2 כפיות סוכר
2 כפות מים
4 ביצים גדולות
110 גרם גבינת קסו פרסקו או פטה, מפוררת
2 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, פלפל פובלנו, פלפל חלפיניו, עגבניות שרי, דובדבנים טחונים, טורטיה, גבינת קסו פרסקו, גבינת פטה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
צלו את פלפלי הצ'ילי והחלפיניו של הפובלאנו ישירות מעל להבת גז, תוך כדי הפיכה עד שהם נצרבים מכל הצדדים. אם אתם משתמשים בכיריים חשמליות, צלו את הפלפלים בתנור. הניחו את הפלפלים הצ'יליים בקערה, כסו ותנו להם לאדות עד שהם מתרככים ומתקררים, כ-20 דקות. קלפו, הסירו את הגרעינים וקצוצים.

מניחים את הטורטיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף, מתבלים במלח ופלפל ומזלפים שמן זית. אופים בתנור עד שהן רכות וחרוכות מעט, 30 דקות. בינתיים, חותכים את הטורטיות לפלחים ומניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מזלפים שמן זית משני הצדדים ואפים עד להזהבה ופריכות, תוך הפיכה פעם אחת, כ-8 דקות מכל צד.
מטגנים את הבצל והשום ב-3 כפיות שמן זית כתית מעולה עד לריכוך, 8 דקות. מוסיפים את הפלפלים, העגבניות, הכמון, הפפריקה, הסוכר והמים ומבשלים עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ, 5 דקות.
יוצקים את הרוטב ל-4 קערות קטנות. מבשלים את הביצים ומניחים ביצה אחת בכל קערה מעל הרוטב. מקשטים בכמה טורטיות אפויות, גבינה מפוררת, קורט פפריקה וכוסברה קצוצה.

קטגוריות:

מתכון / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

אוספי מתכונים