שרימפס ברוטב שמנת עם שמיר על פלח חסה

קולות: 4

אופן ההכנה - שרימפס ברוטב שמיר שמנתי על פלח חסה

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שרימפס מוצק וקצת פריך ברוטב עדין וקרמי בטעם שמיר מונח על חתיכה גדולה של חסה אייסברג עסיסית. מתאבן זה פשוט מאוד להכנה, אך נראה מקורי ומרשים. הסלט קליל, מרענן ועשיר בטעמים, החל מהקרמיות המורכבת של המיונז, השמנת החמוצה והיוגורט היווני ועד לתווים חמצמצים ומתוקים עדינים. כדי להבטיח שהרוטב יזרום בצורה חלקה לתוך "הקערה" האכילה, יש להפריד את השכבות הפנימיות מכל חתיכת חסה אייסברג. סלט קיצי זה מומלץ להגיש קר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה
1 1/4 כוסות שמיר טרי קצוץ, ועוד קצת להגשה
3 שיני שום (2 כתושות, 1 מגוררת)
כוס אחת של מיונז
0.5 כוס שמנת חמוצה
0.5 כוסות יוגורט יווני מחלב מלא
1 כוס מלפפון ללא גרעינים, חתוך לקוביות (ללא קלוף)
3/4 כוס בצל אדום קצוץ
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפיות סוכר
ראש חסה אייסברג 1

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, חסה אייסברג, מלפפונים, יוֹגוּרט, שמנת חמוצה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את השרימפס.

מלאו קערה גדולה במים והוסיפו שפע של קרח. מלאו סיר גדול עד חציו במים. הוסיפו 1/4 כוס שמיר, 2 שיני שום כתושות, קורט נדיב של מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחון. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד להפיחת ריח, כ-5 דקות. הוסיפו את השרימפס; הסירו מהאש והניחו לעמוד, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס ורוד ואטום, 2-3 דקות. סננו והעבירו את השרימפס לאמבט קרח להתקררות מלאה.
בקערה גדולה, ערבבו את כוס השמיר הנותרת, שן שום מגוררת אחת, מיונז, שמנת חמוצה, יוגורט, מלפפון, בצל, גרידת לימון וסוכר. טעמו ותבלו במלח ופלפל.

מוציאים את השרימפס מאמבט הקרח, יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר וקוצצים גס. מערבבים עם הרוטב.
חותכים את חסת האייסברג ל-4 פלחים. קורעים את העלים הראשונים ממרכז כל חתיכה כדי ליצור "קערה" בכל חתיכה; מחלקים בין הצלחות. ממלאים את קערות חסת האייסברג בסלט השרימפס, ומניחים לו לטפטף על דפנות החסה. מפזרים שמיר קצוץ דק. מגישים את הסלט קר או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / סאני אנדרסון

אוספי מתכונים