בוריטו עוף עם שעועית וכרוב אדום ברוטב חריף

קולות: 2

איך להכין - בוריטוס עוף עם שעועית וכרוב אדום ברוטב חריף

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מַתכּוֹן אוכל מהיר מקסיקניבוריטוס עוף עם שעועית וכרוב אדום ברוטב חריף. חזה עוף בושלו על אש קטנה עם תבלינים וירקות. לאחר מכן, הם נקרעו לגזרים, הוסיפו את הרוטב והונחו על טורטיות יחד עם שעועית וכרוב. הטורטיות גולגלו בגבינת צ'דר. רוטב הצ'ילי הוכן עם ציר העוף שנותר מבישול חזה העוף, יחד עם טקילה, חומץ תפוחים, סירופ מייפל ורוטב ווסטרשייר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

להכנת חזה עוף:

4 חזה עוף שלמים עם עצם ועור או 3 פרגיות ברוילר שלמות (1800 גרם כל אחת)
כף אחת של גרגירי פלפל שחור
8 שיני שום, כתושות
4 עלי דפנה גדולים
4 גזרים, קצוצים גס
4 גבעולי סלרי, קצוצים גס
2 לימונים, חתוכים לפרוסות
2 בצלים, חתוכים לרבעים
צרור עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה, רוֹזמָרִין וטימין, לקשור עם חוט מטבח
מלח גס

להכנת המילוי:

2 פחיות (400 גרם כל אחת) של שעועית אפויה ברוטב עגבניות
350 גרם לבן חם צֶ'דֶר
2 שוטים של טקילה או מזקל (88 מ"ל)
3-4 פלפלי גוואחיו מיובשים או פלפלי צ'ילי אדומים מניו מקסיקו, ללא גבעולים וללא גרעינים
2.5 כוסות ציר עוף
כף אחת של קטשופ טבעי
1/4 כוס ועוד 2 כפות חומץ תפוחים
2 כפות סוכר חום
2 כפות. רוטב ווסטרשייר
2 כפות סירופ מייפל כהה
4 שיני שום
מלח גס
3 לימונים
תפוז קטן אחד
1/3 כף ועוד כף אחת של שמן זית
4 פרוסות בייקון מעושן, קצוצות
בצל אדום אחד, חתוך לחצי (חצי חתוך לקוביות)
רבע כוס רוטב ברביקיו
2 כפיות פלפל שחור גרוס גס
ראש כרוב אדום קטן אחד, קצוץ דק (כ-450 גרם)
8 טורטיות חיטה גדולות
(מַתכּוֹן טורטיות חיטה, מתכון טורטיות תירס)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, עוֹף, שׁוּם, גֶזֶר, סֶלֶרִי, לִימוֹן, בצלים, פטרוזיליה, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, שְׁעוּעִית אָפוּיה, גבינת צ'דר, טֶקִילָה, פלפל גוואחיו, קֶטשׁוֹפּ, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, כרוב אדום

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת חזה עוף: מניחים את הבשר בסיר בישול גדול מאוד, או מחלקים אותו לשניים במידת הצורך.

מניחים פלפל, שום, עלי דפנה, גזר, סלרי, לימונים, בצל וצרור עשבי תיבול ליד המחבת, ופוזים מעל מלח. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את הבשר. מביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש, תוך כדי הפיכה מדי פעם, נותנים לבשר להתבשל על אש קטנה במשך שעה וחצי.

מוציאים את חזה העוף מהציר ומניחים לו להתקרר. לאחר שהחזה התקרר, מסירים את הבשר מהעצמות והעור, קוצצים דק. מסננים את הציר, שומרים 2.5 כוסות לרוטב, ואת השאר בצד לשימוש נוסף (צריך שיהיו 4-5 ליטר ציר).
הכינו את הרוטב: טגנו את פלפלי הצ'ילי במחבת גדולה על אש בינונית, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה, 2 עד 3 דקות.

מוסיפים את ציר המרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהפלפלים החריפים רכים, 15 עד 20 דקות. יוצקים את תערובת הצ'ילי והציר מהמחבת למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מגררים דק כף אחת של קליפת תפוז וכף אחת של קליפת ליים.

חממו שוב את המחבת, שפכו פנימה את הציר, הטקילה, 2 כפות חומץ תפוחים, סירופ מייפל, רוטב ווסטרשייר, מיץ תפוז וליים אחד.

מוסיפים גרידת תפוז וליים מגוררים, קטשופ, סוכר חום ו-2 שיני שום קצוצות; מבשלים תוך ערבוב במשך 20 דקות. מוסיפים 4 כוסות עוף ומערבבים עם הרוטב. שומרים חמים.
הכינו את השעועית: מטגנים את הבייקון בכף שמן זית במחבת רדודה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ו-2 שיני שום כתושות ומבשלים עד לריכוך, 3 עד 4 דקות.

מוסיפים שעועית אפויה, רוטב ברביקיו ופלפל שחור ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לחימום מלא.
מכינים כרוב אדום: בקערה גדולה, ערבבו 1/4 כוס חומץ תפוחים עם מיץ משני הלימונים הנותרים, הוסיפו את הכרוב האדום, 1/3 כוס שמן זית ואת חצי הבצל הפרוס דק שנותר. ערבבו ותבלו במלח ופלפל. סחטו את הנוזלים העודפים לפני השימוש.
מטגנים את טורטיות החיטה במשך 30 שניות מכל צד. מניחים חתיכת עוף בקצה כל טורטיה, מפזרים מעל שעועית, כרוב וקצת גבינת צ'דר, מגלגלים היטב. מגישים את הבוריטוס מיד.

אנו מזמינים אתכם לצפות בכל מתכונים של רייצ'ל ריי.