טאקו עם מילוי כרוב ובקלה צלויה בבלילה

קולות: 1

איך להכין - טאקו ממולא בכרוב עם בקלה צלויה בבלילה

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון זה כולל טאקוס טקס-מקס מסורתיים עם דג בציפוי טמפורה, אשר משתלב בצורה חלקה עם שאר המרכיבים ליצירת מנה עסיסית גדושה בטעמים ומרקמים תוססים. לפני הטיגון, נתחי דג לבן מושרים במשך מספר דקות במיץ ליים, טקילה ותבלינים. לאחר מכן הם מצופים בציפוי טמפורה, מצופים בפנקו (פירורי לחם יפניים) ומבושלים בכמויות נדיבות של שמן עד שהם פריכים מבחוץ ועסיסיים מבפנים. מגישים את דג הטמפורה על טורטיות עם כרוב טרי, סלסת פיקו דה גאיו ואיולי טקילה-ליים. הכינו את הסלסה והאיולי מראש כדי לאפשר להם להשרות. מגישים עם בירה קלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טאקו

340 גרם פילה בקלה או דג לבן מוצק אחר, חתוך לחתיכות של 2 ס"מ.
מיץ מליים אחד
כף אחת של טקילה
1 כפית כמון טחון
כפית מלח אחת
כפית פלפל שחור
16 טורטיות תירס, בקוטר 20 ס"מ.
110 גרם קמח טמפורה
220 גרם בלילת טמפורה, מוכנה עם מים קרים
170 גרם פירורי לחם פנקו
1 כוס כרוב לבן מגורר
0.5 כוס כרוב אדום קצוץ
3 כפות עלי כוסברה קצוצים
1/4 כוס בצל אדום פרוס דק

פיקו דה גאיו

4 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
2 כפות עלי כוסברה קצוצים
חצי בצל אדום, קצוץ
כפית שום כתוש
1 חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
מיץ מליים אחד

איולי טקילה ליים

3 כפות טקילה
מיץ מליים אחד
220 גרם שמנת חמוצה
1/4 כוס חלב
2 כפיות שום כתוש
0.5 כפיות כמון טחון
2 כפות עלי כוסברה קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, בַּקָלָה, כרוב לבן, כרוב אדום, פירורי לחם פנקו, עגבניות שזיף, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, חָלָב, שמנת חמוצה, כַּמוֹן, פלפל שחור, רוטב איולי, טֶקִילָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו מיץ ליים, טקילה, כמון, מלח ופלפל שחור; ערבבו היטב. הוסיפו את הדג וערבבו לציפוי. הניחו במרינדה במשך 10 דקות.
חממו את הטורטיות על הגריל או במחבת. כסו במגבת כדי לשמור על חוםן.

בקלחת בינונית, חממו שמן קנולה ל-175 מעלות צלזיוס.
מוציאים את הדג מהמרינדה, מנערים עודפים, עוטפים את נתחי הקמח וטובלים אותם בבלילת טמפורה קרה. מגלגלים בפירורי פנקו ולוחצים על הדג. מוסיפים את הדגים אחד אחד לשמן, ומוודאים שהנתחים אינם נוגעים זה בזה. מטגנים במשך 4-5 דקות או עד להזהבה קלה. מעבירים את הדג המבושל למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
מערבבים את הכרוב, הכוסברה והבצל. עורמים 2 טורטיות; מניחים 1/8 מכמות הדג על כל ערימה. מעל תערובת הכרוב, פיקו דה גאיו ואיולי טקילה-ליים. מגישים מיד.

מַתכּוֹן טאקו דגים.
פיקו דה גאיו:

בקערה מערבבים את כל החומרים, מתבלים במלח ופלפל ומכניסים למקרר לשעה כדי שהטעמים יתמזגו.

איולי טקילה ליים:

בקערה קטנה, ערבבו את כל החומרים וקיררו במקרר למשך שעה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.