זְמַן: --

קרוקטים תפוחי אדמה מפורקים עם בקלה מיובשת - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 225 גרם דג בקלה מיובש ומלוח, ללא עור וללא עצמות
• 450 גרם תפוחי אדמה בגודל בינוני, שטופים היטב במברשת, קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• כף אחת של עירית טרייה קצוצה, ועוד לקישוט
• מלח ופלפל שחור טחון
• 2 חלמוני ביצה טרופים
• שמן צמחי לטיגון עמוק
• 1 כוס קמח להסבה מהירה
• רוטב איולי עם ביצים להגשה (ראו מתכון למטה)

איולי עם ביצים:

• 8 שיני שום כתושות
• 2 חלמוני ביצה
• כוס שמן זית אחת
• מֶלַח
• כפית אחת של פפריקה מעושנת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּקָלָה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בַּצלִית, שׁוּם, ביצים, רוטב איולי, פַּפּרִיקָה, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משרים את הבקלה במים קרים במשך 24-36 שעות ומכניסים למקרר, תוך החלפת המים מדי פעם. מסננים. מניחים את הבקלה בסיר בינוני ומכסים במים עד לגובה של 2.5 ס"מ מעל הדג.
שלב 2
• מניחים את תפוחי האדמה בסיר נוסף ומכסים במים. מבשלים כ-30 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והדג מתחיל להתפרק. מסננים ומצננים את הדג והתפוחי האדמה.
  
  לחצו את תפוחי האדמה דרך מועך תפוחי אדמה לתוך קערה. בעזרת הידיים או מזלג, פוררו את דג הבקלה, תוך הסרת עצמות. בקערה גדולה, ערבבו את הבקלה, תפוחי האדמה, השום, עשבי התיבול, מלח ופלפל לפי הטעם וחלמוני הביצים. הכניסו למקרר למשך שעה.
שלב 3
• חממו מראש את סיר הטיגון העמוק.
  
  צרו 2 כפות מהתערובת לקציצה או כדור, צפו בקמח והניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הקרוקטים הנותרים. טגנו אותם במנות עד להזהבה, כ-3 דקות. אתם אמורים לקבל בערך 12 קרוקטים.
שלב 4
• מוציאים ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את הקרוקטים בצלחת עם רוטב איולי. מפזרים פטרוזיליה.
  
  איולי עם ביצים: מניחים את השום וחלמוני הביצים בבלנדר. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת הבלנדר, יוצקים פנימה לאט מספיק שמן ליצירת רוטב סמיך ואמולסי. מתבלים במלח ופפריקה.
  תפוקה: 1.5 כוסות

קולות: 3