סלט דלעת קלויה בסירופ מייפל עם גרעיני דלעת

קולות: 3

איך להכין - סלט דלעת קלויה עם סירופ מייפל וגרעיני דלעת

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 229, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 5 מ"ג, נַתרָן 415 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

"אני אוהבת לבשל דלעת דליקטה כי יש לה קליפה כל כך עדינה שלא צריך לקלף אותה", אומרת אלכסנדרה אטר. "אני משלבת את הדלעת עם סירופ מייפל, אבקת צ'ילי ומלח, ואחרי הצלייה, היא מתוקה, חריפה ומלוחה בבת אחת - חגיגה לבלוטות הטעם".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת דליקטה אחת (כ-750 גרם) (זן של דלעת חורף עם פירות גליליים בצבע קרם עם פסים ירוקים או כתומים. קליפתה רכה שניתן לאכול לאחר הבישול).
כף אחת של סירופ מייפל
5 כפות + כפית אחת שמן זית כתית מעולה
כפית אחת אבקת צ'ילי
1/3 כוס גרעיני דלעת גולמיים, קלופים
1/4 כפית פפריקה מעושנת חמה
2 כפות חומץ שרי
כף אחת של בצלצלי שאלוט קצוצים
2 כפיות חרדל דיז'ון
שן שום קטנה אחת, מגוררת
ראש חסה פריזה קטן (אנדיב מתולתל), חתוך לחתיכות קטנות (110 גרם)
ראש חסה קטן אחד, חתוך לחתיכות קטנות (110 גרם)
ראש חסה ביב אחד, חתוך לחתיכות קטנות (140 גרם)
0.5 כפות גרעיני רימון
1/3 כוס גבינת עיזים מפוררת
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, סלט פריזה, חסה ביב, חרדל דיז'ון, רִמוֹן, זרעי דלעת, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה, חומץ שרי, גבינת עיזים, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, סִירוֹפּ מֵייפֶל

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
חתכו את קצוות הדלעת הדליקטה וחצו אותה לאורכה. בעזרת כף הוציאו את הגרעינים והשליכו. הניחו את הדלעת כשהצד החתוך כלפי מטה ופרסו אותה לרוחב לחצאי עיגולים בעובי 0.5 ס"מ.

על תבנית אפייה עם שוליים, ערבבו את הדלעת עם סירופ מייפל, כף שמן זית, ¾ כפית אבקת צ'ילי, ¾ כפית מלח וכמה קורטות פלפל גרוס כדי לצפות אותה באופן שווה. פזרו את חצאי הדלעת באופן שווה על תבנית האפייה.
אופים עד שחתיכות הדלעת רכות ומתחילות להשחים, 20 עד 22 דקות.
בזמן שהדלעת נצלה, חממו כפית שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את גרעיני הדלעת, הפפריקה, רבע כפית אבקת הצ'ילי הנותרת, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור. בשלו תוך ערבוב עד שהגרעינים מתחילים לבצבץ ולהזהיב, 2-3 דקות. הסירו מהאש והעבירו את הגרעינים המתובלים לקערה קטנה ועמידה בחום.
תִדלוּק: בקערה קטנה, טורפים יחד את חומץ השרי, בצלצלי שאלוט, חרדל, שום, 1/8 כפית מלח וקורט פלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את 4 כפות שמן הזית הנותרות עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. ניתן לשמור את ויניגרט השרי במקרר בצנצנת סגורה היטב עד שבוע.
מניחים את כל עלי החסה בקערת הגשה גדולה. מוסיפים את רוב הגרעינים המתובלים, גבעולי הרימון וגבינת העיזים, ושומרים מעט לקישוט. מזלפים את הרוטב באופן שווה מסביב לשולי הקערה. מערבבים כך שיכסה את הכל באופן שווה.
מוסיפים את הדלעת הקלויה ומערבבים. מפזרים את הגרעינים הנותרים, גרגירי הרימון וגבינת העיזים ומגישים.