פסטה פרפלה ברוטב עגבניות עם פלפלים קלויים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הפסטה והרוטב האלה טעימים בפני עצמם כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לבשר. רוטב העגבניות עשוי מעגבניות משומרות במיץ שלהן, ופלפלים קלויים ועגבניות מיובשות מעניקים לו טעם עשיר ומלא, שמשתלב בצורה מושלמת עם כף חומץ בלסמי ובזיליקום קצוץ. ערבבו את הפסטה המבושלת עם פפיון לתוך הרוטב והגישו מיד, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת אם רוצים. מנה מושלמת לארוחת ערב ים תיכונית מהירה וטעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם פסטה בצורת קשת (פארפאלה)
כף אחת של שמן זית
3 שיני שום גדולות, קצוצות
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
1/3 כוס עגבניות מיובשות בשמן, מסוננות וקצוצות
0.5 כוסות פלפלים מתוקים קלויים משומרים קצוצים גס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף משומרות
כפית סוכר אחת
כפית מלח גס + עוד לפי הטעם
1/2 כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים באופן רופף, קרועים לחתיכות
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים גס
כף אחת של חומץ בלסמי
1/4 כוס פרמזן מגורר (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פארפאלה, עגבניות מיובשות, פלפל מתוק, עגבניות שזיף, גבינת פרמזן, חומץ בלסמי, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום, פתיתי הפלפל האדום, העגבניות המיובשות, ו... פלפלים אפויים ומבשלים עד שהשום עולה בריח, כדקה. בעזרת הידיים, מועכים את העגבניות למחבת; מוסיפים את המיץ שלהן, סוכר, כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, עד להסמכה, כ-10 דקות. מסירים את הרוטב מהאש, מוסיפים את עשבי התיבול, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
בינתיים, מרתיחים סיר גדול עם מים על אש גבוהה. מתבלים בנדיבות במלח, מוסיפים את הפסטה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים כחצי כוס מים.

לפני ההגשה, הוסיפו חומץ בלסמי לרוטב. הוסיפו את הפסטה לרוטב העגבניות וערבבו. במידת הצורך, דללו את הרוטב עם מעט ממי בישול הפסטה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
חלקו את הפסטה בין ארבע צלחות חמות. הגישו עם גבינת פרמזן מגוררת, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / תכולת שומן נמוכה / מנות צמחוניות / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים