זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מנת פסטה איטלקית פשוטה זו מורכבת מפרפלה (פסטה בצורת קשת) ופרחי ברוקולי, אך מה שהופך אותה למיוחדת הוא הרוטב של אנשובי, שום ופלפלים, המטוגנים בתערובת של שמן זית איכותי וחמאה. האנשובי משפרים את טעם המנה כולה, מבלי שתטעמו אפילו את הדג. פזרו גבינת פרמזן מגוררת על הפסטה לפני ההגשה. תהנו כמנה צמחונית עצמאית או כתוספת.

רכיבים:

• 450 גרם פסטה פארפאלה (עם פפיון)
• 2 ראשי ברוקולי, מחולקים לפרחים (בערך 4 כוסות)
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 כפות חמאה
• 3 שיני שום, קצוצות
• 5 פילטים של אנשובי, חתוכים לקוביות
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 0.5 כפיות מלח
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון
• 0.5 כפות פרמזן מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה פארפאלה, כרוב ברוקולי, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, אנשובי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הפסטה ובשלו תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 5 דקות, הוסיפו את פרחי הברוקולי, ערבבו ובשלו 4 דקות נוספות. סננו את הפסטה והברוקולי, ושימרו כוס אחת ממי הבישול.
שלב 2
• בינתיים, חממו את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את השום, האנשובי והפלפל האדום ובשלו במשך 5 דקות. הוסיפו את הברוקולי, הפסטה, המלח והפלפל וערבבו. הוסיפו מעט ממי הפסטה ששמרנו אם המחבת יבשה מדי. העבירו לצלחת הגשה, פזרו פרמזן והגישו עם... סַלמוֹן.

קולות: 6