סלט וולדורף עם עוף ותרד

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרכיבי הליבה של סלט וולדורף הקלאסי - תפוחים ואגוזי מלך - משופרים במתכון זה עם חזה עוף אפוי, שקדים, קשיו, בייקון מטוגן, עלי סלט, גבינה וביצים קשות. זה מאוד משביע, והשילוב של טעמים ומרקמים לא ישאיר אף אחד אדיש. לירקות הסלט, השתמשו בפריזה, תרד טרי וקייל, פרוס דק מאוד לעלה רך יותר. במקום ענבים, סלט וולדורף מסורתי משתמש בצימוקים זהובים, שמשתלבים בצורה מושלמת עם העוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם חזה עוף עם עור ועצמות (2 חזה עוף גדול)
שֶׁמֶן זַיִת
פרוסות בייקון בעובי 220 גרם
1/4 כוס שקדי מרקונה קלויים ומלוחים, שלמים
1/4 כוס קשיו קלויים ומלוחים, שלמים
1/4 כוס חצאי אגוזי מלך
3 כפות חומץ תפוחים
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות דבש נוזלי
4 כוסות חסה פריזה קטנה, שטופה, מיובשת וחתוכה לחתיכות של 4 ס"מ.
4 כוסות קייל (חתוך את הגבעולים והצלעות שעל העלים), שטוף, מיובש ופרוס דק
110 גרם תרד קטן, שטוף ומיובש
0.5 כוס צימוקים זהובים
170 גרם גבינת צ'דר חריפה במיוחד, מגוררת
1 תפוח אדום פריך, לא מקולף
4 ביצים קשות, חתוכות לקוביות גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בְּשַׂר חֲזִיר, סלט פריזה, קֵייל, תֶרֶד, גבינת צ'דר, ביצים, תפוחים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, אגוזי קשיו, שָׁקֵד, צִמוּק, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מקמים 3 מדפי תנור במרווחים שווים.
מניחים את העוף כשצד העור כלפי מעלה על תבנית אפייה. משפשפים בשמן זית, מפזרים מלח ופלפל שחור, וצולים במדף העליון במשך 35-40 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית של החזה מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס. מניחים בצד להתקרר, מסירים את העור והעצמות, וחותכים את העוף לחתיכות גדולות, 2 על 10 ס"מ.

מניחים את הבייקון על תבנית אפייה ואפים רמה אחת מתחת לעוף במשך 20-30 דקות, עד להזהבה. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי להתקרר. קוצצים לקוביות גדולות. על תבנית אפייה שלישית, מערבבים את השקדים, הקשיו ואגוזי המלך וצולים רמה אחת מתחת לבייקון במשך 10-12 דקות, תוך ערבוב פעם אחת, עד להזהבה. מניחים בצד להתקרר.
בקערה בינונית, ערבבו 2/3 כוס שמן זית, חומץ, חרדל, דבש, 1.5 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור והניחו בצד.
בקערת הגשה גדולה, ערבבו את הפריזה, הקייל, התרד, הצימוקים, גבינת הצ'דר, העוף, הבייקון, האגוזים הקלויים, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. לפני ההגשה, גרדו את התפוח והוסיפו לסלט. טפטפו את הרוטב מעל הסלט וערבבו בעדינות. הוסיפו את הביצים מעל, ערבבו קלות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / סלטים / סלטים עליים / סלטים עם בשר / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

אוספי מתכונים