סאוורברטן בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 680, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 63 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 211 מ"ג, נַתרָן 982 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

הכינו ארוחת ערב גרמנית מפוארת. Sauerbraten פירושו המילולי "צלי חמוץ" בגרמנית, והמנה הזו עומדת בציפיות לשמה, אבל היא טעימה להפליא, עם תווים חמצמצים וחריפים מחומץ היין ותבליני הכבישה. הבשר הצרוב מראש מבושל בסיר בישול איטי ברוטב עם גזר, בצל וסלרי עד שהוא רך. הגישו על אטריות ביצים או עם תפוחי אדמה מבושלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק בקר עגול קטן אחד (1 ק"ג)
קוביית ציר בקר אחת
2 כפות שמן זית
2 כפות רסק עגבניות
0.5 כוס חומץ יין אדום
0.5 כוס עוגיות ג'ינג'ר דקות מרוסקות (בערך 10 יחידות)
כף אחת של תבליני כבישה, עטופים בשקית גבינה
1 בצל גדול, חתוך לטבעות ברוחב 1 ס"מ.
4 גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות של 7 ס"מ, העלים קרועים
3 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות של 7 ס"מ
220 גרם אטריות ביצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אטריות ביצים, סֶלֶרִי, גֶזֶר, בצלים, רסק עגבניות, חומץ יין, עוגיות חמאה, זר גרני, תיבול לכבישת ירקות

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את קוביית הציר ב-1/4 כוס מים חמימים ומניחים בצד.
מחממים שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הבשר בנדיבות במלח ופלפל שחור. מוסיפים למחבת ומבשלים, תוך כדי הפיכה בעזרת מלקחיים, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-8 דקות. מעבירים לצלחת.

מוסיפים את רסק העגבניות למחבת ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה ויבשות מעט, כ-30 שניות. מוסיפים את תערובת החומץ והמרק, ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת.
מעבירים את הכל לסיר בישול איטי של 6 עד 8 ליטר יחד עם הבשר, הג'ינג'ר, בד הגבינה, הבצל, הסלרי הקצוץ והגזר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך מאוד, כ-8 שעות.
לפני ההגשההביאו סיר גדול של מים לרתיחה והוסיפו מלח. הוסיפו את האטריות ובשלו לפי הוראות היצרן.
סננו את האטריות וחלקו אותן לקערות שטוחות. העבירו את הבשר לקרש חיתוך ופרסו אותו בפרוסות. השליכו את שקית הגבינה.
מגישים את הבשר, הירקות והרוטב מעל האטריות, מפוזרים עלי סלרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / רב-סוכר / פָּאן / מנות סתיו / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח גרמני

מתכונים דומים